Coussin chauffant avec thermostat

01 · POUR LE MIEL, 35-40 °C

Le thermostat monte à 60 ; le miel, non

C'est le chiffre à régler avant de brancher quoi que ce soit. Le thermostat va jusqu'à 60 °C, et cette plage sert à autre chose : le miel commence à payer la chaleur à partir de 40 °C environ, en HMF, paramètre réglementaire, et en arôme.

À 35-40 °C, un seau met plus de temps, mais il ressort entier. Monter à 60 pour aller vite, c'est échanger du temps contre de la qualité, et sur le miel cela ne se rattrape pas.

02 · LE MONTAGE

À la verticale, avec un centimètre d'air

Le coussin se place à l'intérieur à la verticale, en laissant au moins un centimètre entre lui et la paroi pour que l'air circule. Si on le fixe au ruban, il faut du ruban haute température.

Et un thermomètre à l'intérieur, sur la porte ou suspendu à mi-hauteur. Le thermostat régule là où est sa sonde ; ce qui vous intéresse, c'est la température de l'air autour du seau, ce n'est pas pareil.

03 · LE RÉFRIGÉRATEUR

Utilisé comme caisse, pas comme frigo

L'appareil apporte ce qu'il faut : des parois isolées et une porte qui ferme. Son circuit de froid reste hors service et on ne le perce ni ne le manipule : il y a du gaz frigorigène là-dedans.

Et une limite du matériau : les habillages plastiques intérieurs des frigos domestiques ne sont pas prévus pour une chaleur soutenue. Une raison de plus de rester en bas du thermostat.

04 · LES DURÉES

Cent vingt watts chauffent lentement

Avec 120 W dans une caisse de la taille d'un réfrigérateur, la montée est lente par construction, et pour le miel c'est un avantage : il défige sans être maltraité.

La durée dépend de la taille du contenant, de la température de départ et de l'état de cristallisation. Un grand seau, c'est une journée ou plus, pas un après-midi.

05 · AVANT D'ACHETER

C'est la moitié de la solution : l'autre moitié, c'est la caisse isolée, et elle est à vous.