Résistance d’immersion numérique LYSON Ø48 cm

01 · TROIS PHASES ET UNE SONDE

C'est ce qui sépare celle-ci de la bon marché

Si on laisse la résistance à fond, il se forme une couronne de miel surchauffé autour de la spirale pendant que le centre du fût reste dur. D'où le régulateur qui permet de programmer trois phases de température et de temps : on monte lentement et on laisse la chaleur se répartir.

Le fabricant lui-même avertit de quelque chose que presque aucune fiche ne dit : la température de la résistance n'est pas celle du cœur du fût. Un thermomètre à sonde montre ce qui se passe vraiment dedans.

02 · LA PLUS BASSE QUI MARCHE

Décristalliser est toujours un compromis

Fondre du miel cristallisé, c'est par définition le chauffer. La règle est la température la plus basse qui fonctionne, le moins longtemps possible : au-dessus de 40 °C, le miel voit son HMF monter et perd sa diastase, et dans un fût qui prend une journée, cela s'accumule.

Si le miel part à l'analyse ou chez un client exigeant, planifiez : mieux vaut commencer deux jours plus tôt à basse température que régler cela en un après-midi à la dure. La programmation par phases est là pour cela.

03 · Ø48 DANS UN FÛT DE 200 KG

Et 90 cm d'immersion

La spirale mesure Ø 48 cm et entre dans un fût standard de 200 kg avec du jeu sur les côtés. La profondeur d'immersion atteint 90 cm, soit le fond du fût, et la hauteur totale de l'ensemble est de 110 cm.

Les quatre résistances de 375 W sont réparties en cercle, non concentrées en un point : c'est ce qui donne un chauffage plus régulier qu'une résistance droite. Le tout en inox alimentaire.

04 · 137 € DE PLUS QUE L'OPTIMA

Et ce n'est pas pour la puissance

Le même fabricant propose une résistance d'immersion Ø 480 mm de 1 600 W pour environ 138 euros de moins. Elle a plus de watts et le même diamètre : la différence n'est donc pas là.

Ce que l'on paie ici, c'est le régulateur numérique programmable en trois phases de la ligne CLASSIC. Autrement dit : ces 137 euros n'achètent pas de la chaleur, ils achètent le contrôle qui évite d'aller trop loin. Si vous fondez des fûts de miel que vous vendez ensuite, c'est la partie qui compte.

05 · AVANT D'ACHETER

Il existe un support spécifique au catalogue ; demandez-nous si votre fût en réclame un.