Resistenza a immersione digitale LYSON Ø48 cm

01 · TRE FASI E UNA SONDA

Che è quel che separa questa da quella economica

Se si lascia la resistenza al massimo, si forma una corona di miele surriscaldato attorno alla spirale mentre il centro del fusto resta duro. Per questo la centralina permette di programmare tre fasi di temperatura e tempo: si sale piano e si lascia che il calore si distribuisca.

Il costruttore stesso avvisa di una cosa che quasi nessuna scheda dice: la temperatura della resistenza non è quella del centro del fusto. Con un termometro a sonda si verifica cosa succede davvero dentro.

02 · LA PIÙ BASSA CHE FUNZIONI

Decristallizzare è sempre un compromesso

Sciogliere miele cristallizzato significa, per definizione, scaldarlo. La regola è la temperatura più bassa che serva, per il minor tempo possibile: sopra i 40 °C il miele alza l'HMF e perde diastasi, e in un fusto che ci mette un giorno questo si accumula.

Se il miele va ad analisi o a un cliente esigente, pianificatelo: meglio iniziare due giorni prima a bassa temperatura che risolverlo in un pomeriggio a forza bruta. La programmazione per fasi è esattamente per questo.

03 · Ø48 IN UN FUSTO DA 200 KG

E 90 cm di immersione

La spirale misura Ø 48 cm ed entra in un fusto standard da 200 kg con gioco ai lati. La profondità di immersione arriva a 90 cm, cioè fondo fusto, e l'altezza totale dell'insieme è di 110 cm.

Le quattro resistenze da 375 W sono distribuite in cerchio, non concentrate in un punto: è quel che dà un riscaldamento più uniforme di una resistenza dritta. Tutto in acciaio inox alimentare.

04 · 137 € PIÙ DELLA OPTIMA

E non è per la potenza

Dello stesso marchio c'è una resistenza a immersione da Ø 480 mm con 1.600 W per circa 138 euro in meno. Ha più watt e lo stesso diametro, quindi la differenza non sta lì.

Quel che si paga in questa è la centralina digitale programmabile in tre fasi della linea CLASSIC. Detto altrimenti: quei 137 euro non comprano calore, comprano il controllo che evita di esagerare. Se sciogliete fusti di miele che poi vendete, quella è la parte che conta.

05 · PRIMA DI ACQUISTARE

C'è un supporto specifico a catalogo; chiedeteci se il vostro fusto lo richiede.