Kit Déshumidificateur miel Kaskade®

01 · QUAND C'EST NÉCESSAIRE

Au-dessus de 18 %, cela commence à compter

La limite réglementaire générale est de 20 % d'eau, mais la fermentation devient un risque avant : au-dessus de 18 % et avec une pièce à plus de 20 °C, surtout pour les récoltes de début de printemps et d'automne humide. Ce kit corrige un lot qui rentre un peu trop humide ; il ne remplace pas la récolte de cadres operculés.

02 · COMMENT ÇA MARCHE

Six chutes, et un air qui ne quitte pas le circuit

En haut, l'ensemble de fonte et de filtration Honey-Therma rend le miel fluide et le filtre. Au milieu, la cascade en inox, avec six niveaux que le miel descend lentement pendant que l'air sec le balaie. En bas, un maturateur de 35 kg à fond incliné le recueille et se vide entièrement par le robinet sans le basculer.

L'air circule en circuit fermé : il sort sec du déshumidificateur, parcourt la cascade et y revient déposer l'eau qu'il a prise au miel. Le miel n'est donc pas exposé à l'air humide de la miellerie. Il descend seul, par gravité, et le fabricant indique comme débit idéal environ 15 kg toutes les 30 minutes : plus il tombe lentement, plus il reste longtemps devant l'air sec.

03 · LA CHALEUR

Une chaleur de passage : c'est ce qui garde l'HMF bas

La spirale de l'ensemble de fonte, de 500 W, a un thermostat de 30 à 85 °C, mais cette plage est celle de l'appareil : le fabricant recommande de ne pas dépasser 65 °C au bouton et estime que le miel qui la touche en ressort vers 38 °C, parce qu'il ne s'y attarde pas. Dans la cascade, une lampe réglable de 50 W maintient la température pour que le miel continue de couler.

Si le miel coule trop vite, on fait une pause ou on baisse la chaleur, jamais l'inverse : plus fluide, il tombe plus vite et sèche moins, et au-delà de 40 °C maintenus l'HMF monte, or c'est un paramètre réglementaire.

04 · RENDEMENT DE SÉCHAGE

Les points d'humidité en moins se mesurent, ils ne se promettent pas

Le fabricant ne publie pas combien de points chaque passage fait baisser : cela dépend de l'humidité d'entrée du miel, du rythme et de la température. Le calcul donne un ordre d'idée : baisser d'un point 15 kg de miel, c'est lui retirer environ 180 g d'eau, et le déshumidificateur extrait au maximum 16 litres par jour (mesurés à 30 °C et 80 % d'humidité relative), soit environ 330 g par demi-heure.

C'est pourquoi le réfractomètre décide : une lecture avant de charger et une autre à la fin de chaque lot disent si ce miel est prêt ou s'il faut le repasser, et chaque tour de plus le refait passer par la chaleur.

05 · AVANT D'ACHETER

Il arrive complet : la cascade avec sa lampe, ses tuyaux, ses adaptateurs et ses rails ; le déshumidificateur ; l'ensemble de fonte et de filtration Honey-Therma ; le maturateur de 35 kg en inox avec son support, et des bandes d'étanchéité. Si vous avez déjà un déshumidificateur ou un ensemble de fonte et de filtration, sachez que le kit fournit les siens ; la cascade est aussi vendue seule.

⚠ PRÉCAUTIONS

La spirale de l'ensemble de fonte ne doit jamais chauffer à sec : tant qu'elle est branchée, elle doit être couverte de miel. Le déshumidificateur fonctionne avec une miellerie entre 5 et 32 °C et s'arrête seul quand son bac à eau de 2,1 litres est plein : videz-le entre deux lots. La spirale se nettoie débranchée, sans mouiller le boîtier du thermostat.