Deumidificatore per miele Kaskade®

01 · QUANDO SERVE

Sopra il 18% comincia a contare

Il limite di legge generale è il 20% di acqua, ma la fermentazione diventa un rischio prima: sopra il 18% e con il locale a più di 20 °C, soprattutto nei raccolti di inizio primavera e di autunno umido. Questo kit corregge un lotto che entra un po' più umido del dovuto; non sostituisce il raccolto di favi opercolati.

02 · COME FUNZIONA

Sei cadute e un'aria che non esce dal circuito

In alto, il gruppo di fusione e filtrazione Honey-Therma rende il miele fluido e lo filtra. Al centro, la cascata in acciaio inox, con sei livelli su cui il miele scende lentamente mentre l'aria secca lo lambisce. In basso, un maturatore da 35 kg a fondo inclinato lo raccoglie e si svuota del tutto dal rubinetto senza inclinarlo.

L'aria gira in circuito chiuso: esce secca dal deumidificatore, percorre la cascata e vi ritorna a scaricare l'acqua che ha tolto al miele. Così il miele non resta esposto all'aria umida del laboratorio. Il miele scende da solo, per gravità, e il produttore indica come ritmo ideale circa 15 kg ogni 30 minuti: più scende lentamente, più tempo passa davanti all'aria secca.

03 · IL CALORE

Calore di passaggio, che è ciò che tiene basso l'HMF

La spirale del gruppo di fusione, da 500 W, ha un termostato da 30 a 85 °C, ma quella scala è dell'apparecchio: il produttore consiglia di non superare 65 °C sulla manopola e calcola che il miele che la tocca esca a circa 38 °C, perché non ci resta. Nella cascata, una lampada regolabile da 50 W mantiene la temperatura perché il miele continui a scorrere.

Se il miele corre troppo, si fa una pausa o si abbassa il calore, mai il contrario: più fluido cade prima e asciuga meno, e sopra i 40 °C mantenuti sale l'HMF, che è un parametro di legge.

04 · QUANTO DEUMIDIFICA

I punti che toglie si misurano, non si promettono

Il produttore non pubblica quanti punti toglie ogni passaggio: dipende da come entra il miele, dal ritmo e dalla temperatura. Il calcolo orienta: abbassare di un punto 15 kg di miele vuol dire togliergli circa 180 g d'acqua, e il deumidificatore estrae al massimo 16 litri al giorno (misurati a 30 °C e 80% di umidità relativa), circa 330 g ogni mezz'ora.

Per questo decide il rifrattometro: una lettura prima di caricare e un'altra alla fine di ogni lotto dicono se quel miele è pronto o se ha bisogno di un altro passaggio, e ogni passaggio è un'altra esposizione al calore.

05 · PRIMA DI ACQUISTARE

Arriva completo: cascata con lampada, tubi, adattatori e guide; deumidificatore; gruppo di fusione e filtrazione Honey-Therma; maturatore da 35 kg in acciaio inox con il suo supporto, e nastri di tenuta. Se hai già un deumidificatore o un gruppo di fusione e filtrazione, tieni conto che il kit porta i suoi; la cascata si vende anche da sola.

⚠ PRECAUZIONI

La spirale del gruppo di fusione non deve mai lavorare a secco: finché è collegata alla corrente, deve essere coperta di miele. Il deumidificatore funziona con il laboratorio tra 5 e 32 °C e si ferma da solo quando il suo serbatoio dell'acqua da 2,1 litri è pieno: svuotalo tra un lotto e l'altro. La spirale si pulisce scollegata e senza bagnare la scatola del termostato.