Deumidificatore per miele Kaskade®

01 · QUANDO SERVE

Sopra il 18 % comincia a contare

I mieli di inizio primavera — rosmarino, fiori d'arancio — e quelli di fine autunno vengono da nettari più acquosi e maturano peggio: giornate corte, temperature basse e umidità dell'aria alta. A volte le api li opercolano con il 20 % dentro.

La fermentazione la producono lieviti osmofili presenti nell'aria e sui fiori, che hanno bisogno di acqua per partire. Il limite di legge è il 20 %, e il rischio reale comincia a contare ben prima, intorno al 18 %, con temperatura ambiente mite.

02 · COME FUNZIONA

Sei cadute, e aria secca che non incrocia mai l'ambiente

Il miele si carica nel maturatore superiore, dove una resistenza a spirale lo rende abbastanza fluido da scendere per gravità. Sotto c'è la cascata: sei piastre forate che distribuiscono il miele in lamine sottili, ed è lì che perde davvero acqua.

L'aria circola in circuito chiuso sopra quelle lamine e torna al deumidificatore, che le toglie umidità e la rimanda asciutta. Non entra aria del laboratorio e il miele non tocca alcun organo in movimento: scende da solo.

La regola di conduzione è controintuitiva: più lentamente cade, meglio asciuga. Se il miele corre troppo, si spengono entrambe le fonti di calore — la resistenza sopra e la lampada della cascata — e il processo migliora.

03 · IL CALORE

Poco e breve, ed è quello che tiene giù l'HMF

L'apparecchio scalda: ha una resistenza e una lampada da 50 W. Ciò che lo rende accettabile non è che resti freddo, ma che lavori a bassa temperatura e con esposizione breve — il miele passa e cade.

È il criterio con cui va usato. Alzare il calore per andare più in fretta significa scambiare umidità con HMF, che è un parametro di legge, e con aroma.

04 · MISURARE PRIMA E DOPO

Senza rifrattometro si lavora alla cieca

Non c'è modo di sapere di quanto è sceso senza misurare. Una lettura prima di caricare e una a fine ciclo è ciò che rende l'apparecchio uno strumento di controllo e non una formalità.

Il kit tratta dell'ordine di 15 kg ogni mezz'ora di lavoro, quindi il ritmo si pianifica a lotti.

05 · PRIMA DI COMPRARE

È un'attrezzatura da lotto piccolo: risolve il miele umido di un apiario, non quello di una campagna intera.