Descristalizador para miel y jarabe en IBC

01 · 90 °C NO ES PARA LA MIEL

El rango alto es del jarabe

La miel se descristaliza alrededor de los 40 °C, y ahí hay que quedarse: el calor sube el HMF, que es el indicador que delata una miel sobrecalentada y el que mira un comprador exigente. Un termostato que llega a 90 °C no es una invitación a usarlos.

El rango alto tiene sentido para lo otro que hace esta resistencia: fluidificar jarabe de glucosa-fructosa, que también cristaliza en invierno y aguanta bastante más temperatura que la miel.

02 · HASTA DÓNDE LLEGA

690 mm de inmersión

Mide 860 mm de alto y admite 690 mm de inmersión como máximo. Ese número es el que decide qué parte de la carga alcanza: en un IBC de 1.200-1.400 kg, la resistencia trabaja en la mitad superior.

Y la miel conduce el calor muy mal, así que lo que la mueve es la convección, que es lenta. La forma de hacerlo bien es temperatura baja y horas, no temperatura alta y prisa.

03 · NUNCA EN SECO

La regla que salva la resistencia

Es una resistencia de inmersión: no se enciende fuera del líquido. Sin producto alrededor que se lleve el calor, el elemento se destruye en segundos.

El IPX 7 es lo que la habilita para trabajar sumergida hasta esa marca. Los Ø 150 mm encajan en la boca del IBC, que suele medir entre 15 y 20 cm.

04 · DIEZ AMPERIOS

Cuéntalo antes de enchufar

2.300 W a 230 V son 10 amperios. En un obrador con la bomba y el extractor en el mismo circuito, es lo que hace saltar el diferencial a mitad de faena.

Conviene darle su propia línea, o al menos comprobar qué más está enchufado antes de ponerla en marcha.

05 · ANTES DE COMPRAR

Es la resistencia con su termostato: