Bac Multifonctionnel DANA Api Melter

01 · EN HAUT ÇA FOND, EN BAS ÇA GARDE

Deux éléments réglés séparément, et c'est là la clé

Dans le couvercle, un ventilateur d'air chaud atteint 80 °C : c'est lui qui ramollit la cire et fait lâcher le miel emprisonné dans l'opercule. Au fond, des résistances à 40 °C maintiennent seulement fluide le miel déjà égoutté pour qu'il sorte par le robinet.

Si les deux chaleurs n'en faisaient qu'une, ou le miel cuirait, ou la cire ne lâcherait pas. Le corps est en inox à double paroi entièrement isolé, ce qui permet de tenir cet écart des heures durant sans consommer davantage.

02 · LA FOURNÉE DE NUIT

80 à 100 kg d'opercules en 4 ou 5 heures

Le fabricant conseille de charger 80 à 100 kg par fournée, même s'il en tient davantage, pour que l'air circule bien, et de travailler à 40-50 °C pendant quatre ou cinq heures. Ce cycle tient exactement dans une nuit : on charge en fin de journée et au matin il y a du miel prêt à conditionner.

Autant être précis sur la chaleur : le miel commence à payer au-dessus de 40 °C, et il paie en HMF, un paramètre à valeur légale. Cette voie est bien plus douce que la fonte, mais elle n'est pas gratuite : travaillez en bas de la fourchette et n'étirez pas la fournée au-delà du nécessaire.

03 · LA VOIE RAPIDE ET SON PRIX

Fondre l'opercule avec le miel, au-dessus de 65 °C

Le même appareil permet de fondre l'opercule avec le miel au-delà de 65 °C : en fondant, cire et miel se séparent par densité, la cire se coule en moules et le miel se récupère à part. C'est rapide et cela laisse des pains de cire tout faits.

Mais c'est la voie coûteuse pour le miel : à ces températures le HMF monte, et le fabricant le dit lui-même. C'est bon pour les restes et pour la cire de fin de saison, pas pour le miel destiné au pot.

04 · CE QU'IL FAIT D'AUTRE

Cinq usages de plus avec le même meuble

Il fond les blocs de cire, les rayons et les vieux cadres ; il transforme l'opercule sec en pains de cire ; il réchauffe les cadres au miel cristallisé ou épais — le cas de la bruyère — pour pouvoir l'extraire ; il décristallise seaux et pots dans la chambre ; et il sert de banc de désoperculation.

En fin de saison, beaucoup préfèrent fondre l'opercule sec dans une chaudière à vapeur à part pour ne pas salir cette machine, ce qui se défend quand on traite beaucoup de cire.

05 · AVANT D'ACHETER

Un gros meuble avec une alimentation précise.