Madurador de plástico 28kg

01 · POR QUÉ SE DEJA REPOSAR

Lo que sobra sube solo, y por eso el grifo va abajo

Recién salida del extractor, la miel arrastra espuma, microburbujas de aire, granitos de cera y restos de opérculo. Nada de eso se filtra bien en caliente ni merece la pena colarlo dos veces: basta con dejarla quieta. Como todas esas partículas son menos densas que la miel, en 24-48 horas suben y forman una capa en la superficie, mientras la miel limpia se queda debajo. De ahí que el grifo esté en el fondo: se envasa la miel de abajo y la nata de arriba se retira al final. Con miel densa o con la sala fría, dale más tiempo — el reposo trabaja a favor de la temperatura, no en contra.

02 · CAPACIDAD Y MEDIDAS

28 kg, y sigue siendo un cubo que se lleva con una mano

28 kg de miel, 21 litros útiles: la medida habitual de quien lleva entre 5 y 15 colmenas. Mide 36 cm de alto y 29,8 cm de diámetro por arriba (27,3 por abajo) — las cotas que hay que comparar con el hueco que te queda bajo el grifo del extractor, o con la altura del soporte desde el que vas a envasar. Pesa poco y lleva asa, así que va del extractor a la sala, de la sala a un depósito mayor o directamente al mercado. Si tu extracción pasa habitualmente de 50-60 kg, necesitarás dos o un madurador mayor.

03 · EL GRIFO

Apriétalo antes de llenar, y calza el cubo al final

El grifo de guillotina lleva amarre interior roscado, y ahí hay un detalle que conviene no saltarse: apriétalo bien con el depósito vacío. Con 28 kg dentro la presión hidrostática es real, y un amarre a medio apretar rezuma toda la noche. La otra cosa que hay que saber es que el grifo no está al ras del fondo: quedan siempre unos milímetros de miel por debajo de su boca. No es un defecto: así se monta cualquier grifo lateral. Al final se calza el cubo por el lado contrario y sale casi todo. Puesto en alto, el conjunto envasa en tarro por gravedad, sin bomba y sin trasvases.

04 · ANTES DE COMPRAR

Es polietileno de alta densidad apto para contacto alimentario: no cede olores ni sabores, que es lo que importa con mieles delicadas de azahar o acacia. Se limpia con agua caliente. La tapa hermética no es un extra: durante la decantación la miel absorbe humedad del ambiente si se deja abierta, y eso sube el grado de humedad del lote.