Honigfass aus inox 200L

01 · WARUM EDELSTAHL

Honig ist sauer

Honig liegt bei einem pH-Wert von 3,5 bis 4,5, und das greift gewöhnlichen Stahl an. Innen lackierte Blechfässer halten, solange der Lack unverletzt ist; springt eine Stelle ab, erscheint der Rostpunkt und mit ihm der metallische Beigeschmack.

AISI 304 beseitigt das Problem an der Wurzel: kein Rost, keine Geschmacksübertragung, gründlich zu reinigen. Innen ist es glatt, ohne Falze, in denen Reste sitzen bleiben.

02 · DER VERSCHLUSS UND DIE FEUCHTE

Deshalb zählt die Dichtung

Honig ist hygroskopisch: er zieht Feuchtigkeit aus der Luft. Ein schlecht verschlossenes Fass in feuchter Halle nimmt an der Oberfläche laufend Wasser auf, und über 18-20 % Wassergehalt gärt der Honig und die Partie ist verloren.

Der Spannringverschluss mit Gummidichtung verhindert genau das: schnell zu öffnen und zu schließen, und dicht, wenn er sitzt. Das ist keine Bequemlichkeit, das ist die Haltbarkeit.

03 · 280 KILO BEWEGEN SICH NICHT VON SELBST

Und kristallisiert erst recht nicht

Voll wiegt es rund 280 kg. Das verlangt eine Fasskarre oder Palette und Hubwagen — und Lagerung auf einer Palette statt auf dem Boden, wo die Feuchte kondensiert.

Und vor dem Befüllen steht eine Entscheidung an: kristallisiert der Honig darin, braucht es zum Herausholen einen Wärmeschrank oder einen Fassschmelzer. Ein 200-l-Fass ist für Honig, den man in der Saison bewegt — oder man nimmt in Kauf, ihn verflüssigen zu müssen.

04 · VOR DEM KAUF

Es kommt ohne Hahn und ohne Zutaten: das Fass, sein Deckel und sein Spannring. Zum Abfüllen daraus braucht es eine Pumpe oder einen Kipper.