RuBee® Honey-Therma-Set zum Verflüssigen und Sieben von Honig

01 · FUNKTIONSWEISE

Wärme dort, wo der Honig durchläuft, nicht im ganzen Block

Der kandierte Honig kommt in den Siebbehälter, auf die Heizspirale mit 500 W bei 230 V. Was das warme Metall berührt, schmilzt und läuft durch den Lochgitterboden in den Abfüller. Bei einem ganzen Block kann die Spirale oben aufgesetzt werden: Wärme und Eigengewicht lassen sie nach unten wandern, während der Honig schmilzt.

Ein Wärmeschrank oder eine Heizdecke muss den ganzen Eimer stundenlang auf Temperatur bringen, weil Honig Wärme schlecht leitet. Hier ist jede Portion nur so lange warm, wie sie zum Durchlaufen braucht – und genau davon hängt der Wärmeschaden am Honig ab: Temperatur mal Zeit.

02 · DER THERMOSTAT

Die Skala gilt für das Gerät, entscheidend ist der Honig

Der Thermostat der Heizspirale lässt sich von 30 bis 85 °C einstellen, doch dieser Bereich gilt für das Gerät. Der Hersteller empfiehlt, am Regler nicht über 65 °C zu gehen, und gibt an, dass der Honig nach dem Kontakt mit der Spirale mit etwa 38 °C weiterfließt, weil er nicht dort bleibt. Wird Honig länger über 40 °C gehalten, leidet er: Der HMF-Wert, ein gesetzlicher Qualitätsparameter, steigt, und Aroma geht verloren.

Der Temperaturfühler sitzt zwischen der ersten und der zweiten Windung, deshalb muss die Spirale während der ganzen Arbeit mit Honig bedeckt sein und darf nie trocken laufen. Für den Betrieb an einer externen Zeitschaltuhr ist sie ebenfalls nicht ausgelegt. Miss bei den ersten Durchgängen den Honig, der in den Abfüller läuft, mit einem Thermometer: Das ist der Wert, der zählt.

03 · DAS SIEBEN

Siebt beim Schmelzen, und das Seihtuch gibt das Tempo vor

Ein Spannring aus Edelstahl hält das Seihtuch am Siebbehälter, sodass Wachsreste und Partikel zurückbleiben, bevor der Honig den Abfüller erreicht. Lässt der Durchfluss bei gleicher Reglerstellung nach, ist meist das Seihtuch zugesetzt: Reinige oder wechsle es, bevor du die Temperatur erhöhst. Ein verschmutztes Tuch mit mehr Wärme auszugleichen, schadet dem Honig, ohne dass er schneller läuft.

Zum Reinigen den Netzstecker ziehen und die Spirale unter fließendem, lauwarmem Wasser abspülen, ohne dass Wasser in das Thermostatgehäuse gelangt.

04 · VOR DEM KAUF

Der Hersteller gibt den Siebbehälter für Abfüller von 25 bis 50 kg mit 300 bis 305 mm Durchmesser an: Miss deinen vor der Bestellung. Bestellst du es als Ersatz für das Kaskade®-Set, musst du nicht messen: Es ist dieselbe Einheit, die dort enthalten ist.