Centrífuga elétrica de opérculos LYSON

01 · A FRIO, E É POR ISSO QUE CUSTA ISTO

A comparação honesta é com o fundidor

Em catálogo há fundidoras de opérculos «2 em 1» desde 1.156,20 € que separam o mel derretendo a cera. Funcionam, e são metade do dinheiro. O que sai delas não é mel de frasco: acima de 40 °C sobe o HMF e desce a diastase, e a 62-65 °C isso não é um pormenor.

Esse mel tem saída —alimentar, hidromel, indústria—, mas é outro produto e vende-se a outro preço. A centrífuga custa 3.446,28 € e devolve ao frasco o mel que o opérculo levava. Os 2.290 € de diferença são exactamente isso.

02 · A PRENSA TAMBÉM TRABALHA A FRIO

E é mais barata: convém sabê-lo

A prensa de opérculos de 50 kg/h está em 2.061,98 € e também não aquece. Se o argumento fosse só a temperatura, a prensa ganhava.

A diferença é de formato. A prensa vai em contínuo e devolve a cera compactada em bolo; a centrífuga trabalha por cargas e devolve a cera solta, pronta a passar ao fundidor sem a desfazer. Abaixo dos dois mil euros está-se em território de prensa; a partir dos três mil e tal, de centrífuga.

03 · 550 W NUMA TOMADA NORMAL

O que numa melaria não é pouco

O motor são 550 W a 230 V monofásicos. Numa sala onde o extractor, a desoperculadora e o misturador pedem trifásica, esta liga-se onde quiser.

A saída é uma válvula de 2 polegadas, o calibre da linha grande, portanto liga directamente a decantador, balde ou filtro. O tambor é inox resistente aos ácidos e o cesto, em plástico alimentar, sai para limpar.

04 · O FABRICANTE NÃO DÁ A CAPACIDADE

E preferimos dizê-lo a inventá-la

Deste modelo, o fabricante publica três dados: 230 V, 550 W e válvula de 2 polegadas. Não dá quilos por carga, nem rpm, nem diâmetro de tambor. Diga-nos o volume que move e confirmamo-lo com a fábrica antes de pedir seja o que for.

Para calibrar: a versão profissional do mesmo fabricante joga noutra liga —2,2 kW, até 900 rpm, tambor de Ø 850 mm, 265 kg e fecho electromagnético de tampa—. Esta é a máquina da melaria média, não a da cooperativa.

05 · O OPÉRCULO NÃO ESPERA

E isto decide quando se usa, não se se compra

O opérculo húmido amontoado fermenta: o mel que leva fica exposto, apanha humidade do ar e as leveduras fazem o resto. Um monte de opérculo de três dias cheira ao que cheira.

Por isso a centrífuga passa-se no mesmo dia da colheita, não na semana seguinte. E é por isso que um cesto que sai e um tambor que se limpa sem desmontar nada valem tanto como os watts.

06 · ANTES DE COMPRAR

Trabalha a frio. E o fabricante não publica os quilos por carga.