Conjunto de calibração para refratômetros de mel

01 · NÃO SE CALIBRA A ZERO

O erro que estraga um refractómetro

É a confusão que mais nos chega. Um refractómetro de mel não tem o zero na escala: começa nos 12 % de humidade. Levá-lo a zero com a chave de fendas é tirá-lo de gama e perder o ajuste de fábrica.

O óleo de cravo tem um índice de refracção que num refractómetro de mel se lê como 19,6 % de água, conforme a norma alemã DIN 10752. Esse — e não outro — é o número a que se ajusta.

02 · O QUE TRAZ O SET

Cinco peças e um porquê

O cristal de calibração é a peça que as pessoas não entendem: põe-se entre a lente e a tampa de plástico para que o óleo não toque a tampa. O óleo de cravo ataca certos plásticos, e essa tampa não se troca.

03 · COMO SE FAZ

E quando

Com o refractómetro limpo e seco: coloca-se o cristal, deixa-se cair com a pipeta uma gota de óleo por cima, fecha-se a tampa e espera-se que se reparta. Olha-se a escala e ajusta-se com a chave até aos 19,6 %.

O momento de o fazer é ao começar a campanha, com tempo, não a meio da extracção com o cliente à espera da análise.

04 · CUIDADO COM O ÓLEO DE CRAVO

Leia antes de abrir o frasco

O óleo de cravo — eugenol e beta-cariofileno — pode ser mortal se ingerido ou se penetrar nas vias respiratórias. Pode ainda provocar reacções alérgicas na pele e irritação ocular grave.

Mantém-se fora do alcance das crianças e evita-se inalar o vapor. Em contacto com a pele, lavar com água; nos olhos, enxaguar vários minutos e consultar se a irritação persistir. Se for ingerido, chamar o Centro de Informação Antivenenos e não provocar o vómito.

05 · LIMPE ANTES DE MEDIR MEL

O passo que se esquece

O refractómetro é um instrumento que a seguir vai tocar alimento. Terminada a calibração, limpam-se com cuidado o cristal e a lente até não deixar rasto de óleo.

Medir um mel sobre um prisma com restos de cravo não só dá mal o número: contamina a amostra com um aroma que não é o seu.

06 · ANTES DE COMPRAR

É o set de calibração: