Justierset für Honig Refraktometer

01 · NICHT AUF NULL KALIBRIEREN

Der Fehler, der ein Refraktometer ruiniert

Das ist die häufigste Verwechslung. Ein Honigrefraktometer hat die Null nicht auf der Skala: Es beginnt bei 12 % Wassergehalt. Es mit dem Schraubendreher auf null zu ziehen bedeutet, es aus dem Bereich zu nehmen und die Werkseinstellung zu verlieren.

Nelkenöl hat einen Brechungsindex, der sich auf einem Honigrefraktometer als 19,6 % Wasser abliest, gemäß DIN 10752. Genau auf diese Zahl wird eingestellt — auf keine andere.

02 · WAS IM SET IST

Fünf Teile und ein Warum

Das Kalibrierglas ist das Teil, das man nicht versteht: Es kommt zwischen Linse und Kunststoffdeckel, damit das Öl den Deckel nie berührt. Nelkenöl greift manche Kunststoffe an, und dieser Deckel ist nicht ersetzbar.

03 · SO GEHT ES

Und wann

Mit sauberem und trockenem Refraktometer: Glas auflegen, mit der Pipette einen kleinen Tropfen Öl darauf geben, Deckel schließen und warten, bis es sich verteilt. Skala ablesen und mit dem Schraubendreher auf 19,6 % stellen.

Der richtige Zeitpunkt ist zu Saisonbeginn, in Ruhe — nicht mitten im Schleudern, während ein Kunde auf den Wert wartet.

04 · VORSICHT MIT DEM NELKENÖL

Vor dem Öffnen lesen

Nelkenöl — Eugenol und Beta-Caryophyllen — kann beim Verschlucken oder Eindringen in die Atemwege tödlich sein. Es kann außerdem allergische Hautreaktionen und schwere Augenreizung hervorrufen.

Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren und das Einatmen des Dampfes vermeiden. Auf der Haut mit Wasser abwaschen; in den Augen mehrere Minuten spülen und bei anhaltender Reizung ärztlichen Rat einholen. Bei Verschlucken die Giftnotrufzentrale anrufen und kein Erbrechen herbeiführen.

05 · VOR DER HONIGMESSUNG REINIGEN

Der Schritt, den man vergisst

Das Refraktometer ist ein Gerät, das anschließend Lebensmittel berührt. Nach der Kalibrierung Glas und Linse sorgfältig reinigen, bis keine Ölspur bleibt.

Honig auf einem Prisma mit Nelkenrückständen zu messen gibt nicht nur die falsche Zahl: Es verunreinigt die Probe mit einem Aroma, das nicht ihres ist.

06 · VOR DEM KAUF

Das ist das Kalibrierset: