Hanna® Profi-Imker-Koffer

01 · LEITFÄHIGKEIT: BLÜTEN ODER HONIGTAU

Die Grenze liegt bei 0,8 mS/cm

Die elektrische Leitfähigkeit ist die Kennzahl, mit der die Norm die beiden großen Familien trennt. Unter 0,8 mS/cm ist man beim Blütenhonig, darüber beim Honigtauhonig.

Die Norm lässt Ausnahmen zu — Erdbeerbaum, Heide, Eukalyptus, Linde und einige andere dürfen über 0,8 liegen und bleiben Blütenhonige —, für alles Übrige ist das aber die Grenze. Sie zu Hause zu messen erspart den teuersten Fehler überhaupt: einen Honig als Blütenhonig zu verkaufen, den das Labor anders einordnen wird.

02 · WASSERGEHALT: 20 % IST DIE GRENZE

Und der Abfüller verlangt deutlich weniger

Das allgemeine gesetzliche Höchstmaß für Honig sind 20 % Wasser, mit Zugeständnissen nach oben für Heidehonig. Doch das ist die Grenze des Erlaubten, nicht das Ziel: Honig, der für den Markt abgefüllt wird, liegt zwischen 17,5 und 18 %.

Der Grund: Oberhalb dieses Bereichs gerät Honig in die Zone, in der er gärt, und eine Gärung im Glas lässt sich nicht rückgängig machen. Vor dem Abfüllen zu messen erlaubt, rechtzeitig zu entscheiden — trocknen, mit einer trockeneren Partie verschneiden oder anders verwerten.

03 · FARBE: WAS DEN SORTENHONIG AUSMACHT

Von hellem Gelb bis fast schwarzem Bernstein

Die Honigfarbe reicht von sehr hellem Gelb bis zu dunklem Bernstein, mit orangen, rötlichen, braunen oder grünlichen Tönen, und sie hängt an der botanischen Herkunft. Sie ist es, die einen Sortenhonig auf mehr stellt als das Wort des Imkers.

Sie ist außerdem die Kennzahl, die den Regalpreis bestimmt, ohne dass jemand es ausspricht: Zwei Honige gleicher Herkunft und unterschiedlicher Tönung verkaufen sich nicht gleich. Partie für Partie gemessen und notiert, wird aus einem Eindruck eine Zahl der Saison.

04 · ERSETZT KEIN LABOR

Es dient zum Entscheiden, nicht zum Zertifizieren

Diese Geräte sind Eigenkontrolle: Sie sagen, wo eine Partie steht, bevor sie den Betrieb verlässt. Für ein amtliches Zeugnis, einen Export oder eine Reklamation braucht es ein akkreditiertes Labor.

Genau darin liegt der Wert des Koffers: Wer zu Hause misst, kommt ins Labor und weiß bereits, was man ihm sagen wird — und spart sich die Analyse einer Partie, die ohnehin ausgeschieden war.

05 · VOR DEM KAUF

Brauchen Sie nur den Wassergehalt, gibt es das Hanna-Refraktometer auch einzeln. Der Koffer lohnt, wenn Herkunft und Kategorie zu belegen sind, nicht nur abzufüllen.