Guia de méis monoflorais ibéricos

01 · O QUE TRAZ CADA FICHA

Da flor ao frasco: contexto sensorial, analítico e geográfico

Cada ficha começa com o nome comum e científico da planta, uma imagem da flor e uma referência microscópica do pólen. Organiza depois o aspeto visual, aroma direto e retronasal, sabor, textura e tendência de cristalização. Zona de produção, época habitual de colheita, espetro polínico e percentagem mínima indicativa de pólen completam a página. Assim, uma amostra pode ser comparada com um padrão multidimensional, sem depender apenas da cor ou de uma nota aromática isolada.

02 · PARÂMETROS PARA CONSULTA

Valores físico-químicos apresentados com a observação organolética

Consoante o mel, as fichas incluem cor em milímetros Pfund, humidade, frutose mais glicose, sacarose, condutividade elétrica, acidez livre, HMF, atividade diastásica e marcadores especiais. O desenho facilita encontrar um valor e interpretá-lo no perfil completo. É prático para preparar uma prova, ler um relatório laboratorial, formar uma equipa de acondicionamento ou explicar por que razão méis de diferentes origens florais podem apresentar sabor, aspeto e cristalização distintos.

03 · COBERTURA REAL DA EDIÇÃO

36 méis monoflorais e 7 paisagens vegetais frequentes na península

A seleção vai de acácia, flor de citrinos, urzes, calluna, castanheiro, alfazema-brava, lavandim, eucalipto ou girassol a medronheiro, melada de azinheira ou carvalho, alecrim, tomilho e amora, entre outros. Também caracteriza alta montanha, floresta, garrigue, Lamiaceae, montanha, prado e serra. A secção final resume fichas DOP/IGP espanholas incluídas em 2023. Os autores assinalam que alguns méis locais, ocasionais ou multiflorais muito variáveis ficam fora do âmbito.

04 · UTILIZAR COM CRITÉRIO

Uma percentagem de pólen ou uma tabela isolada não certifica uma denominação

A origem floral deve ser avaliada cruzando dados sensoriais, físico-químicos e polínicos com origem e rastreabilidade. Limites, florações e indicações geográficas correspondem à quarta edição de junho de 2023; vegetação, cadernos de especificações DOP/IGP e legislação podem mudar. Antes de rotular, certificar ou decidir sobre uma amostra duvidosa, consulta as regras e especificações atuais e, quando necessário, um laboratório competente. O guia ajuda a comparar; não substitui a análise nem certifica, por si só, um lote.

Apicultores, embaladores, provadores, equipas de qualidade, formadores e consumidores avançados que pretendam relacionar paisagem, análise e experiência sensorial.

Conteúdo em espanhol. Usa os dados como guia técnico desta edição e verifica sempre as regras e especificações de qualidade atuais antes de rotular ou certificar.