Refratômetro digital de mel ATAGO

01 · O QUE SIGNIFICA O NÚMERO

A humidade decide a vida útil do lote

Medir é fácil; interpretar é o que dá valor. Como referência de maneio: abaixo de 16 % o mel tem folga; entre 17 e 18 % costuma ser estável se a carga de leveduras for baixa; entre 19 e 20 % estás perto do limite geral e o risco é real; e acima de 20 % há perigo de fermentação e possível incumprimento, salvo as exceções que a norma prevê. Os méis espanhóis bem colhidos costumam mover-se entre 16 e 18 %, por isso uma leitura fora daí é um sinal para parar e olhar.

02 · QUANDO MEDIR MUDA A DECISÃO

Antes de colher, na receção e antes de envasar

A opérculação é boa pista, mas não é uma medida. Medir antes de extrair diz-te se a alça está mesmo madura ou se convém esperar; medir na receção permite aceitar, separar ou negociar um lote com um dado; e medir antes de envasar evita meter no frasco um problema que aparecerá meses depois. Uma nuance que se paga caro: acima de 18 % e com mais de 20 °C, o risco de fermentação dispara se houver leveduras — não é só o número, é o número com a temperatura de armazém.

03 · A AMOSTRA IMPORTA TANTO

Homogeneíza antes de tirar a gota

Homogeneíza o lote antes de tirar uma amostra representativa; duas ou três gotas chegam para cobrir o prisma. Evita espuma, cristais grossos e restos da leitura anterior. Se um lote apresenta zonas distintas, mede vários pontos em separado: uma só gota não descreve um bidão. E atenção ao depois — um mel a 18,3 % ou menos pode absorver humidade do ar se o bidão ficar aberto acima de 60 % de humidade relativa: uma boa leitura protege-se fechando.

04 · REPETIBILIDADE

Prisma limpo, zero verificado, protocolo constante

A compensação automática trabalha entre 10 e 40 °C, mas não substitui uma amostra estável nem o procedimento do fabricante. Limpa o prisma entre leituras, verifica o zero segundo o manual e repete quando o resultado não bater certo. Não deixes a água de limpeza passar para a amostra seguinte e seca sem riscar a ótica. Anota lote, data e resultado: é o que depois te permite distinguir uma variação real do mel de um problema de amostragem, e justificar a decisão.

O QUE ESTE APARELHO NÃO FAZ

Mede humidade dentro da sua gama, e mais nada: não autentica a origem, não deteta adulterações e não substitui uma análise de laboratório quando esta seja exigível. Se trabalhas perto do limite de uma especificação comercial ou legal, define antecipadamente o plano de amostragem e o critério para repetir ou confirmar com analítica. Um número não é um certificado.

05 · ANTES DE COMPRAR

É mesmo de bolso — 100 g, 55 × 31 × 109 mm — e funciona com duas pilhas AAA, por isso vai no fato e não depende de tomada. A proteção IP65 permite-lhe conviver com salpicos e limpeza na sala de extração, mas não o torna submersível. Se vais medir no campo com frio ou calor fortes, lembra-te da gama de 10 a 40 °C: fora dela a compensação automática deixa de responder.