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A ATAGO oferece refratómetros óticos e digitais para medir a humidade do mel. A escolha muda sobretudo a leitura e a calibração: observar uma escala ótica e ler um visor digital implicam rotinas diferentes.

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Medição ótica ou digital

O Master-Honey/Bx tem escalas óticas de humidade e Brix; o Classic HHR-2N é outro modelo ótico, com o seu sistema de correção de temperatura. Identifica o aparelho antes de comprar um líquido de referência ou seguir instruções de calibração: nem todos se ajustam com água.

O PAL-22S digital mostra diretamente o teor de água do mel entre 12 e 30 %. A resolução é de 0,1 pontos percentuais e a exatidão declarada de ±0,2: apresentar uma casa decimal não significa um erro de apenas um décimo. O fabricante especifica calibração com água neste modelo.

Uma leitura útil exige uma amostra representativa

Limpa e seca o prisma entre amostras. Se um recipiente contiver mel líquido e cristalizado, uma gota apenas da parte líquida não representa todo o lote. Prepara a amostra segundo o procedimento analítico e associa o resultado ao lote, para comparar receção, armazenamento e enchimento.

A humidade ajuda a avaliar a conservação, mas um refratómetro, sozinho, não estabelece a origem floral, não deteta todas as adulterações nem descreve a qualidade completa do mel.