Refratômetro digital HANNA®

01 · LÊ BRIX; A HUMIDADE DEDUZ-SE

Cem menos o Brix, e já tem a água

O aparelho mostra graus Brix, que são os sólidos dissolvidos da amostra. No mel quase todo esse sólido é açúcar, por isso o setor trabalha com uma equivalência prática: humidade aproximada = 100 − °Brix.

Com isso, os números que importam ficam à vista. 80 °Brix são uns 20 % de humidade, o máximo legal para o mel; 82 a 82,5 °Brix são 17,5 a 18 %, que é o que costuma pedir um embalador. Abaixo de 80 °Brix o mel entra no terreno onde fermenta, e esse é o momento de decidir o que fazer com o lote — não quando já está embalado.

02 · A TEMPERATURA DA AMOSTRA

A compensação automática chega aos 40 °C

A compensação automática corrige a leitura entre 10 e 40 °C. Fora dessa janela o aparelho continua a dar um número, mas já não está compensado.

Na prática: um mel que foi aquecido para descristalizar tem de arrefecer antes de ser medido. E não é só pelo aparelho — acima de 40 °C o mel começa a pagar o calor em HMF, por isso a amostra fria convém-lhe por dois motivos.

03 · DUAS GOTAS, E HÁ QUE CALIBRÁ-LO

O zero faz-se com água destilada

A amostra são 100 µl, duas gotas, e tem de cobrir o prisma inteiro: um prisma meio molhado dá uma leitura baixa que parece boa. A resposta chega em 1,5 segundos.

O zero ajusta-se com água destilada ou desionizada, e é o que mantém o aparelho honesto ao longo do tempo. Um refratómetro descalibrado não avisa: continua a dar números com uma casa decimal, apenas desviados. Entre amostras, prisma limpo e seco — um resto do mel anterior arrasta a leitura.

04 · IP65 NÃO É SUBMERGÍVEL

Enxagua-se, não se mete em água

A caixa de ABS é IP65: aguenta pó e jatos de água, que é o que uma mielaria exige. Não está pensada para ser submersa.

Desliga-se sozinho ao fim de três minutos e a pilha de 9 V dá cerca de 5.000 leituras, o suficiente para várias campanhas. A pipeta, a pilha e o manual vêm na caixa.

05 · ANTES DE COMPRAR

Se além da humidade precisar de condutividade e cor — os outros dois parâmetros que definem um mel — existe a maleta Hanna completa.