Réfractomètre électronique digital HANNA®

01 · IL LIT DU BRIX ; L'EAU SE DÉDUIT

Cent moins le Brix, et vous avez l'eau

L'appareil affiche des degrés Brix, c'est-à-dire les solides dissous de l'échantillon. Dans le miel, presque tout ce solide est du sucre : la filière travaille donc avec une équivalence pratique, humidité approximative = 100 − °Brix.

Les chiffres qui comptent apparaissent aussitôt. 80 °Brix, c'est environ 20 % d'humidité, le maximum légal pour le miel ; 82 à 82,5 °Brix, c'est 17,5 à 18 %, ce que demande en général un conditionneur. Sous 80 °Brix, le miel entre dans le terrain où il fermente, et c'est là qu'il faut décider du sort du lot — pas une fois en pots.

02 · LA TEMPÉRATURE DE L'ÉCHANTILLON

La compensation automatique va jusqu'à 40 °C

La compensation automatique corrige la lecture entre 10 et 40 °C. Hors de cette fenêtre, l'appareil donne encore un chiffre, mais il n'est plus compensé.

En pratique : un miel réchauffé pour être décristallisé doit tiédir avant d'être mesuré. Et ce n'est pas seulement pour l'appareil — au-dessus de 40 °C, le miel paie la chaleur en HMF, l'échantillon froid lui convient donc doublement.

03 · DEUX GOUTTES, ET IL FAUT L'ÉTALONNER

Le zéro se fait à l'eau distillée

L'échantillon fait 100 µl, deux gouttes, et doit couvrir tout le prisme : un prisme à moitié mouillé donne une lecture basse qui a l'air bonne. La réponse arrive en 1,5 seconde.

Le zéro se règle à l'eau distillée ou désionisée, et c'est ce qui garde l'appareil honnête dans le temps. Un réfractomètre déréglé ne prévient pas : il continue de sortir des chiffres à la décimale, simplement décalés. Entre deux échantillons, prisme propre et sec — un reste du miel précédent tire la lecture.

04 · IP65 N'EST PAS IMMERGEABLE

On le rince, on ne le plonge pas

Le boîtier ABS est IP65 : il tient la poussière et les jets d'eau, ce qu'exige une miellerie. Il n'est pas prévu pour être immergé.

Il s'éteint seul au bout de trois minutes et la pile 9 V donne environ 5 000 lectures, de quoi tenir plusieurs campagnes. La pipette, la pile et la notice sont dans la boîte.

05 · AVANT D'ACHETER

S'il vous faut aussi la conductivité et la couleur — les deux autres paramètres qui définissent un miel — la mallette Hanna complète existe.