Rifrattometro digitale HANNA®

01 · LEGGE BRIX; L'UMIDITÀ SI DEDUCE

Cento meno il Brix, ed ecco l'acqua

Lo strumento mostra gradi Brix, cioè i solidi disciolti del campione. Nel miele quasi tutto quel solido è zucchero, quindi il settore lavora con un'equivalenza pratica: umidità approssimativa = 100 − °Brix.

Così i numeri che contano restano in chiaro. 80 °Brix sono circa il 20 % di umidità, il massimo di legge per il miele; 82-82,5 °Brix sono 17,5-18 %, che è ciò che di solito chiede un confezionatore. Sotto gli 80 °Brix il miele entra nel terreno in cui fermenta, ed è quello il momento di decidere della partita — non quando è già invasettata.

02 · LA TEMPERATURA DEL CAMPIONE

La compensazione automatica arriva a 40 °C

La compensazione automatica corregge la lettura tra 10 e 40 °C. Fuori da quella finestra lo strumento dà ancora un numero, ma non è più compensato.

In pratica: un miele scaldato per decristallizzarlo va lasciato intiepidire prima di misurarlo. E non è solo per lo strumento — sopra i 40 °C il miele paga il calore in HMF, quindi il campione freddo gli conviene per due motivi.

03 · DUE GOCCE, E VA CALIBRATO

Lo zero si fa con acqua distillata

Il campione è di 100 µl, due gocce, e deve coprire tutto il prisma: un prisma bagnato a metà dà una lettura bassa che sembra buona. La risposta arriva in 1,5 secondi.

Lo zero si regola con acqua distillata o deionizzata, ed è ciò che tiene onesto lo strumento nel tempo. Un rifrattometro scalibrato non avvisa: continua a dare cifre con un decimale, solo spostate. Fra un campione e l'altro, prisma pulito e asciutto — un residuo del miele precedente trascina la lettura.

04 · IP65 NON È IMMERGIBILE

Si sciacqua, non si immerge

Il corpo in ABS è IP65: regge polvere e getti d'acqua, che è quanto serve in un laboratorio di smielatura. Non è pensato per essere immerso.

Si spegne da solo dopo tre minuti e la pila da 9 V dà circa 5.000 letture, abbastanza per più campagne. Pipetta, pila e manuale sono nella confezione.

05 · PRIMA DI ACQUISTARE

Se oltre all'umidità servono conducibilità e colore — gli altri due parametri che definiscono un miele — esiste la valigetta Hanna completa.