Refractómetro digital HANNA®

01 · MIDE BRIX; LA HUMEDAD SE DEDUCE

Cien menos el Brix, y ya tiene el agua

El aparato muestra grados Brix, que son los sólidos disueltos de la muestra. En miel casi todo ese sólido es azúcar, así que el sector trabaja con una equivalencia práctica: humedad aproximada = 100 − °Brix.

Con eso, los números que importan quedan a la vista. 80 °Brix son unos 20 % de humedad, que es el máximo legal para la miel; 82 a 82,5 °Brix son 17,5 a 18 %, que es lo que suele pedir un envasador. Por debajo de 80 °Brix la miel entra en el terreno donde fermenta, y ese es el momento de decidir qué se hace con el lote — no cuando ya está envasado.

02 · LA TEMPERATURA DE LA MUESTRA

La compensación automática llega hasta 40 °C

La compensación automática de temperatura corrige la lectura entre 10 y 40 °C. Fuera de esa ventana el aparato sigue dando un número, pero ya no está compensado.

En la práctica: una miel que se ha calentado para descristalizar hay que dejarla templar antes de medirla. Y no es solo por el aparato — por encima de 40 °C la miel empieza a pagar el calor en HMF, así que la muestra fría le conviene por dos motivos.

03 · DOS GOTAS, Y HAY QUE CALIBRARLO

El cero se pone con agua destilada

La muestra son 100 µl, dos gotas, y tiene que cubrir el prisma entero: un prisma medio mojado da una lectura baja que parece buena. La respuesta llega en 1,5 segundos.

El punto cero se ajusta con agua destilada o desionizada, y es lo que mantiene el aparato honesto con el tiempo. Un refractómetro descalibrado no avisa: sigue dando cifras con un decimal, solo que corridas. Entre muestra y muestra, prisma limpio y seco — un resto de la miel anterior arrastra la lectura.

04 · IP65 NO ES SUMERGIBLE

Se enjuaga, no se mete en agua

La carcasa de ABS es IP65: aguanta polvo y chorros de agua, que es lo que hace falta en una mielería. No está pensada para sumergirla.

Se apaga solo a los tres minutos y la pila de 9 V da unas 5.000 lecturas, de modo que aguanta varias campañas sin cambiarla. La pipeta, la pila y el manual vienen en la caja.

05 · ANTES DE COMPRAR

Si además de la humedad necesita conductividad y color —los otros dos parámetros que definen una miel— existe el maletín completo de Hanna.