Deumidificatore per miele a dischi 70 kg (50 l) con riscaldatore d'aria 230 V SAF NATURA

01 · COME FUNZIONA

Ad asciugare è il film sottile, non il calore

Dentro la vasca girano lentamente 11 dischi da Ø 530 mm. Ognuno esce dalla massa coperto da uno strato sottilissimo di miele, ed è da quel film, non dai 70 kg, che l'aria porta via l'acqua: il ventilatore da 150 m³/h spinge l'aria attraverso un riscaldatore in condotto da 600 W e la distribuisce sui dischi, e l'aria ormai carica esce dalla griglia del coperchio. Poiché la superficie si rinnova a ogni giro, non serve cuocere il lotto: la vasca non ha riscaldamento.

02 · RESA

Quattro punti in otto ore, se il miele entra a 35-38 °C

Il costruttore dichiara fino a 4 punti di umidità in 8 ore —dal 21 al 17 %, per esempio— con il miele in ingresso a 35-38 °C. Quel dettaglio decide l'acquisto: siccome la vasca non riscalda, il calore deve portarlo il miele, quindi il fusto si tempera prima, con una fascia riscaldante o in camera calda, senza superare i 40 °C, dove il calore comincia a costare in HMF e aroma. È indicativo: dipende dal laboratorio e dall'umidità della sua aria. Si misura con il rifrattometro al carico e prima dello scarico; le otto ore sono un riferimento, non un timer.

03 · COMANDO E COSTRUZIONE

Velocità dei dischi e temperatura dell'aria, dal quadro

Il controller HES-02 regola in continuo la velocità di rotazione dei dischi e la temperatura dell'aria, con il motore da 250 W separato dal riscaldatore. La vasca è in acciaio inox resistente agli acidi da 1 mm e il coperchio, dello stesso materiale, si apre su due pistoni a gas e resta sollevato per caricare e pulire. Lo scarico è un rubinetto a ghigliottina in acciaio inox da 6/4″ (un pollice e mezzo) a 35 cm da terra: sotto ci sta un secchio; un maturatore da 100 kg no, e lì si scarica con il tubo. Gambe verniciate e quattro ruote con freno per spostare i suoi 74 kg nel laboratorio.

Occupa 82 cm di larghezza, 88 di lunghezza e 107 di altezza, e arriva su pallet con 92 kg lordi: misura la porta del laboratorio prima del modulo d'ordine.

⚠ PRECAUZIONI

L'acqua che esce dal miele resta nell'aria del laboratorio, e la macchina non asciuga sotto l'equilibrio con quell'aria: ventila durante il ciclo o metti un deumidificatore d'ambiente nella stanza. Non serve a salvare un miele con segni di fermentazione —bollicine all'apertura, odore di aceto, schiuma che non scende—: togliere acqua non annulla ciò che i lieviti hanno già fatto. Macchina a 230 V in ambiente umido: circuito protetto e zona elettrica asciutta. Appena il lotto arriva al valore voluto, scaricalo e chiudi il contenitore. Pulisci vasca, dischi e rubinetto tra un lotto e l'altro.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

Dove si nota di più: rosmarino, agrumi e primi mieli di primavera, corbezzolo ed erica d'autunno, e raccolti di zone umide o anni piovosi. Il limite legale di acqua è il 20 % (23 nell'erica Calluna), ma il rischio reale comincia al 18: questa macchina lavora quel margine, lotto per lotto da 70 kg.