Défigeur en spirale pour miel économique 36cm

01 · OÙ ELLE SE POSE

Sur l'anneau, au-dessus du seau

Le montage tient en trois pièces : le support de filtre posé sur le seau, le filtre conique dans le support et la résistance reposant sur l'anneau. La spirale de 36 cm est prévue pour des filtres et cônes de 360 mm.

Elle ne se plonge pas dans un seau plein et ne se laisse pas tourner avec du miel immobile dessus : elle travaille sur le miel qui passe.

02 · LE PLAFOND EST CELUI DU MIEL

30-80 °C, c'est l'échelle, pas l'objectif

La molette est analogique et va de 30 à 80 °C. Le fabricant recommande de travailler entre 45 et 65 °C, mais cela décrit l'appareil : ce qui compte pour le miel, c'est le temps passé au-dessus d'environ 40 °C.

C'est là que le HMF commence à monter — pas une nuance de qualité, un paramètre légal — et que partent les arômes volatils. La règle de travail est celle du réglage le plus bas : monter juste assez pour que le miel passe, et qu'il passe au lieu de stagner.

03 · LA BRUYÈRE, CE N'EST PAS LA CHALEUR

Si c'est de la Calluna, c'est thixotrope

On lit souvent qu'une résistance règle les miels denses « comme la bruyère », et il faut nuancer. Le miel de bruyère Calluna est thixotrope : il devient fluide quand on l'agite, pas quand on le chauffe, et vouloir le filtrer à la température ne fait que le maltraiter.

Là où cette spirale gagne vraiment, c'est sur un miel épais parce qu'il est froid ou qu'il commence à cristalliser, et sur celui qui colmate le tamis avec de la cire fine en suspension.

04 · L'ÉQUIPEMENT

Inox, 230 V et molette analogique

Spirale en acier inoxydable alimentée en 230 V, avec thermostat réglable à molette analogique — sans sonde séparée ni programmation. C'est le modèle économique de la famille, et il l'est honnêtement.

Elle pèse environ 1,8 kg d'après la fiche du fabricant : elle se manipule d'une main et se range sur n'importe quelle étagère.

05 · AVANT D'ACHETER

C'est un accessoire de filtration, pas un défigeur : la mesure qui commande, ce sont les 360 mm du cône.