Armadio a camera calda

01 · QUANTO CI STA

Secchi, vasetti o vassoi

In secchi ne prende all'incirca 4 da 25 kg, 6-8 da 13 kg o 2-3 da 40 kg. I tre ripiani sono regolabili, quindi lo stesso armadio ospita secchi alti o file di vasetti.

Fuori misura 1.830 × 490 × 575 mm e pesa 60 kg: è un armadio da laboratorio, non un apparecchio da piano di lavoro.

02 · I TEMPI

E quello che la tabella non dice ad alta voce

Questi sono i tempi del produttore per riportare il miele allo stato liquido:

Leggila al contrario e vedrai la parte importante: ogni grado che sali ti fa risparmiare ore, ma le addebita al miele. Il calore alza l'HMF e si porta via l'aroma, e l'effetto dipende da temperatura e tempo insieme. Che a 40 °C i 300 kg risultino «non applicabile» non significa che non funzioni: significa che ci mette troppo.

Se il miele si vende quasi senza scaldarlo, la colonna dei 40 °C è l'unica che conta, e la campagna va pianificata con quella in mano.

03 · COME SCALDA

Ventola e isolamento

Una ventola ad aria calda distribuisce la temperatura in tutto l'armadio, ed è questo a evitare che il secchio in alto vada avanti rispetto a quello in basso.

E il dato che spiega il consumo: grazie all'isolamento delle pareti, una volta raggiunti i 40 °C si mantiene con 40-50 W. Il caro è salire di temperatura; mantenerla, no.

La porta a vetro con chiusura magnetica permette di guardare senza aprire, che è il modo più sciocco di perdere il calore appena messo.

04 · COME ESSICCATORE DI POLLINE

Cambiando i vassoi

Sostituendo i ripiani con i vassoi da polline — acquistati a parte — l'armadio diventa un essiccatore. Ci stanno una ventina di vassoi, con circa 800 g di polline secco ciascuno: fino a 20 kg per ciclo.

Qui comanda un'altra temperatura: il polline si essicca sotto i 40-45 °C. L'armadio arriva a 70, ma quell'intervallo è per altri usi, non per il polline.

05 · PRIMA DI ACQUISTARE

Un armadio da laboratorio, con due mestieri: