Armário Câmara quente

01 · QUANTO CABE

Baldes, frascos ou tabuleiros

Em baldes entram aproximadamente 4 de 25 kg, 6 a 8 de 13 kg ou 2 a 3 de 40 kg. As três prateleiras são ajustáveis, portanto a mesma caixa aloja baldes altos ou filas de frascos.

Por fora mede 1.830 × 490 × 575 mm e pesa 60 kg: é um armário de obrador, não um aparelho de bancada.

02 · OS TEMPOS

E o que a tabela não diz em voz alta

Estes são os tempos do fabricante para levar o mel a estado líquido:

Leia-a ao contrário e verá o importante: cada grau que sobe poupa-lhe horas, mas cobra-as ao mel. O calor sobe o HMF e leva o aroma, e o efeito depende da temperatura e do tempo juntos. Que a 40 °C os 300 kg saiam «não aplicável» não significa que não funcione: significa que demora demasiado.

Se o mel se vende sem quase aquecer, a coluna dos 40 °C é a única que interessa, e há que planear a campanha com isso na mão.

03 · COMO AQUECE

Ventilador e isolamento

Um ventilador de ar quente reparte a temperatura por todo o armário, que é o que evita que o balde de cima vá à frente do de baixo.

E o dado que explica o consumo: graças ao isolamento das paredes, uma vez alcançados os 40 °C mantém-se com 40 a 50 W. O caro é subir a temperatura; mantê-la, não.

A porta de vidro com fecho magnético permite olhar sem abrir, que é a forma mais tola de perder o calor que se acabou de meter.

04 · COMO SECADOR DE PÓLEN

Trocando os tabuleiros

Substituindo as prateleiras pelos tabuleiros de pólen — comprados à parte — o armário passa a secador. Cabem uns 20 tabuleiros, com uns 800 g de pólen seco cada: até 20 kg por ciclo.

Aqui manda outra temperatura: o pólen seca-se abaixo dos 40-45 °C. O armário chega a 70, mas esse intervalo é para outros usos, não para o pólen.

05 · ANTES DE COMPRAR

Um armário de obrador, com dois ofícios: