Resistenza Dana THERMA 53 Swienty®

01 · ARRIVA A 85, IL MIELE VUOLE 40

Dove mettere la manopola

Il calore alza l'HMF — il marcatore che tradisce un miele riscaldato, con limite di legge — e degrada gli enzimi propri. Per questo il riferimento per decristallizzare sono 40 °C, con pazienza, e non il massimo che dà l'apparecchio.

Il termostato arriva a 85 perché l'attrezzatura può, non perché il miele debba. I gradi in più si pagano in analisi, e su un miele venduto con etichetta propria questo conta.

02 · L'IMMERSIONE SCALDA A CONTATTO

La differenza con una camera calda

Una resistenza immersa non scalda l'aria: scalda il miele che la tocca. Il termostato misura sulla sua sonda, ma la pellicola di miele attaccata all'elemento è più calda del resto del fusto.

Da lì due conseguenze pratiche: lavorare con la manopola bassa e muovere il miele ogni tanto perché non resti uno strato surriscaldato sul metallo. Più piano si va, più uniforme viene.

03 · MAI A SECCO

La regola che salva l'apparecchio

Una resistenza a immersione si distrugge in pochi minuti se lavora all'aria, e con 1.500 W non è solo un guasto. Si collega con l'elemento coperto e si scollega prima di tirarla fuori.

Con miele molto compatto conviene partire con calma e lasciare che si apra la strada invece di forzare. E controllare il livello prima di accendere: è la stessa cura che chiede qualsiasi resistenza immersa.

04 · 53 IN PIÙ DI 54

La compatibilità, in una cifra

Il diametro è di 530 mm con tolleranza di ±10, quindi entra in fusti e maturatori di più di 54 cm di diametro interno. Misura il tuo prima di ordinarla: se va giusta, non entra.

Misura 121 cm di altezza e ha una maniglia per posizionarla sul fusto. Funziona a 220 V con 1.500 W di potenza.

05 · IMMERSIONE, COPERTA O CAMERA

Quale scegliere e per cosa

Ci sono tre modi di riportare il miele allo stato liquido e non competono: si scelgono. La resistenza a immersione è la più rapida perché agisce dentro il miele — e per lo stesso motivo la più esigente sul controllo della temperatura.

La coperta riscaldante scalda il fusto da fuori, più dolce e più lenta. La camera calda lavora con l'aria attorno al contenitore, la più uniforme delle tre e la più lenta.

Per grandi volumi con il calendario stretto, l'immersione resta l'opzione efficace. Per un miele delicato e senza fretta, la camera. La resistenza si fabbrica in Danimarca e il fabbricante dà cinque anni di garanzia.

06 · PRIMA DI COMPRARE

È la resistenza: