Pappa reale fresca 1 kg

01 · FRESCA, NON LIOFILIZZATA

Quello che si risparmia in logistica si paga sul prodotto

Liofilizzare è comodo: toglie l'acqua, toglie il freddo e toglie il problema del trasporto. Ma parte di ciò che definisce la pappa reale è termolabile — il 10-HDA, le proteine MRJP e la vitamina B5 sono sensibili al calore e a una disidratazione prolungata. La pappa fresca conserva il profilo completo, al prezzo di richiedere una catena del freddo dall'inizio alla fine. Detto altrimenti: se stai già investendo in pappa reale, ha poco senso pagare per ciò che la rende pappa reale e poi toglierglielo.

02 · IL 10-HDA

Minimo garantito 1,8 %, e il lotto di solito sta sopra

L'acido 10-idrossi-2-decenoico è un acido grasso che compare solo nella pappa reale: per questo si usa come marcatore per distinguere quella autentica dalle miscele con miele, zucchero o acqua, e come indicatore di buona conservazione. Il riferimento di mercato è l'1,4 % fissato come minimo dalla norma ISO 12824:2016. Noi confezioniamo con un minimo garantito dell'1,8 %, e il valore reale di ogni lotto va dall'1,8 % al 2,2 % — il dato esatto è nell'analisi che accompagna il lotto.

03 · IL BARATTOLO DA 1 KG

Tre usi diversi per lo stesso formato

Confezionatori: da un barattolo escono una cinquantina di dosi da 20 g o un centinaio da 10 g, cali compresi. Allevatori di regine: la pappa è l'alimento naturale della larva traslarvata, quindi il barattolo si rifornisce prima che parta la stagione di allevamento. Uso familiare: 1 kg copre un anno a 1 g al giorno. Il contenitore è opaco — la luce è l'altro nemico oltre al calore — e a bocca larga, per prelevare con la spatola senza versare né riscaldare il resto con le mani.

CONSERVAZIONE — LEGGERE PRIMA DELL'USO

Alla consegna, subito in frigorifero (2-8 °C), dove regge fino a 18 mesi. Non congelarla: il congelamento rompe la struttura delle proteine MRJP e scongelare non la recupera. Fuori dal freddo, 24 h al massimo. Preleva solo la dose che userai e richiudi bene il barattolo.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

Si spedisce dal lunedì al mercoledì, in scatola di polistirolo con accumulatori di gel dimensionati per tenere il barattolo sotto i 12 °C per 24-36 h. Se l'ordine entra giovedì, venerdì o nel fine settimana, parte il lunedì successivo: è il modo di evitare che un barattolo passi sabato e domenica in un magazzino senza freddo.