Il maturatore di miele è una parte indispensabile per il trattamento e la lavorazione del miele. È il modo di immagazzinare tra le fasi di lavorazione intermedie. Dopo la fase di estrazione dei telaini, la decantazione è un processo che permette di separare dalla massa di miele: bolle d'aria, resti di api, ecc. che rimangono in superficie e possono così essere eliminati, ottenendo un miele più pulito dalle impurità.

A causa della sua densità e del suo peso, il miele occupa gli spazi inferiori e decanta i resti precedentemente non filtrati. Si raccomanda quindi di decantare nelle vasche di maturazione per il tempo necessario a portare in superficie le impurità non filtrate.