Burette en inox pour cire

01 · LA TEMPÉRATURE DE LA CIRE

Jamais à la flamme

La cire d'abeille fond entre 62 et 65 °C. Au-dessus d'environ 85 °C elle fonce et perd son odeur, et sur une flamme directe elle peut atteindre des températures qu'on ne veut pas avec de la cire dans une louche ouverte.

Elle se place donc sur une chaleur modérée : plaque électrique au minimum ou, mieux, bain-marie — l'eau ne dépasse pas 100 °C, et c'est ce qui empêche de trop chauffer. Et on ne la laisse pas seule sur le feu.

02 · À QUOI ELLE SERT

Petites quantités et contrôle

C'est l'outil des tâches de détail, pas de la fonte d'un lot : coller la cire gaufrée au fil du cadre, cirer les cadres en plastique — une fine couche de cire fraîche améliore leur acceptation —, couler dans des matrices en silicone pour gaufrer, ou remplir des moules à bougies.

Sur le fil, on pose un filet fin et rapide : la cire prend en quelques secondes, et un cordon épais laisse un relief que les abeilles finissent par ronger.

03 · LE BEC VERSEUR

La raison de son existence

Le bec est ce qui la distingue d'une casserole ordinaire : on fond et on coule avec la même pièce, sans transvaser la cire dans un pichet et sans la traînée de gouttes que cela laisse.

Avec 220 g de poids propre, elle se manie d'une main même pleine.

04 · LA NETTOYER

Laissez prendre

L'inox se nettoie en laissant prendre le reste de cire et en le détachant d'une pièce, ou en chauffant légèrement et en passant un papier. La surface lisse ne la retient pas.

Ce qu'il ne faut pas faire, c'est laver de la cire fondue à l'évier : elle prend dans le siphon et le bouche.

05 · AVANT D'ACHETER

C'est la louche :