Burette à cire en laiton double paroi

01 · COMMENT ÇA MARCHE

L'eau dehors, la cire dedans

Le compartiment extérieur se remplit d'eau par le bouchon, et la cire va à l'intérieur. Posée sur le feu, l'eau fait bain-marie : la cire fond sans dépasser cent degrés, elle ne brûle donc pas, ne fonce pas et ne sent pas le caramel. C'est la différence entre de la cire fondue et de la cire gâchée. Le bouchon ne ferme pas hermétiquement — la vapeur doit pouvoir sortir — donc s'il vous paraît lâche, c'est qu'il est bien.

02 · À QUOI ELLE SERT

Fixer la cire gaufrée et cirer, pas fondre des kilos

C'est un outil de précision : couler un filet de cire chaude le long de la feuille pour la fixer au cadre, cirer des cadres plastique, remplir de petits moules à bougies ou alimenter une matrice à gaufrer. Le laiton conduit vite la chaleur et le bec permet de verser fin, ce qu'exige précisément ce travail.

03 · LA TAILLE

Huit centimètres d'ouverture

Mieux vaut regarder les mesures avant de commander, car c'est la surprise la plus répétée : 8 cm de diamètre, 9,5 cm de corps et 11,5 de haut au total. C'est une casserole de main, pas un fondoir — pour de la quantité, il y a les cérificateurs. Qui cherche du volume se trompe de produit ; qui cherche de la précision ne trouvera pas mieux.

04 · LE MANCHE

Emmanché à force, et la chaleur peut le desserrer

Le manche est en bois emmanché, sans vis. Avec la chaleur et l'usage, il peut finir par jouer : il se remet en place à froid et, s'il reste lâche, il se fixe sans difficulté. C'est le point faible du dessin classique et il vaut mieux le savoir, même s'il n'empêche pas de travailler.

05 · AVANT D'ACHETER

Elle fait 8 cm de diamètre : c'est une casserole de précision, pas un fondoir. Le compartiment extérieur se remplit d'eau, et le bouchon ne doit pas être fermé hermétiquement.