Apinucleo Plus 5kg

01 · L'ANALYSE DU FABRICANT

Les chiffres de la fiche technique Dadelos

Il est enregistré comme aliment complémentaire au titre du règlement (CE) 767/2009 et respecte le décret royal espagnol 465/2003 sur les substances indésirables en alimentation animale. Le fabricant précise lui-même que ces valeurs portent sur la matière totale et sont indicatives. Et une note de goût qui compte plus qu'il n'y paraît : la poudre n'est pas amère, ce qui fait déjà la moitié du chemin pour que les abeilles la prennent.

02 · LA RECETTE

Un quart de poudre, moitié sirop, un quart de dextrose

La proportion que nous conseillons comme point de départ, en poids :

Traduit en conditionnements : un sac d'Apinúcleo Plus de 5 kg, 10 kg de Fructobee 79 — le bidon fait 12 kg — et un sac de dextrose de 5 kg. Et la question qui revient le plus : la texture se corrige avec la poudre, ajoutée petit à petit jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains. Retirer du sirop pour épaissir modifie aussi l'apport en sucre : mieux vaut ne toucher qu'un plateau de la balance.

03 · POURQUOI L'HUILE EST INUTILE

La matière grasse est déjà dedans

Beaucoup de recettes maison de candi protéiné demandent un filet d'huile : cela aide la pâte à lier et l'empêche de sécher sur le cadre. Ici ce n'est pas nécessaire, car la poudre apporte 7,72 % de matière grasse brute d'origine. C'est la différence pratique avec une farine protéinée nue, et cela se voit à l'homogénéité du mélange et au fait que le candi tient plus longtemps sans se fendiller sur les têtes de cadres.

04 · AVANT D'ACHETER

Sac de 5 kg — le format pour faire les candis de la saison sans qu'il reste du produit — et aussi sac de 25 kg pour l'exploitation. Il se conserve fermé, à l'abri de la poussière et de l'humidité ; le fabricant indique 18 mois de consommation de préférence après fabrication.