Mélangeur à miel double cuve chauffant 100kg

Si tu as déjà bataillé avec un tournesol “béton” ou un colza qui granule en deux jours, tu sais que le problème n’est pas la cristallisation. Le vrai problème, c’est la cristallisation sans contrôle. Cette crèmeuse à miel 100 kg transforme cette loterie en un procédé reproductible: un miel crémeux fin, stable, avec une texture “beurre” que le client comprend dès la première tartine.

Est-ce fait pour toi?

Oui, si: tu produis plus de 500 kg/an, tu veux diversifier avec du miel crémeux, ou tu en as assez que tes miels à cristallisation rapide (colza, tournesol, trèfle, luzerne, eucalyptus) finissent avec un grain grossier en pot.

Non, si: tu produis moins de 200 kg/an. C’est surdimensionné. Mieux vaut une cuve 50 kg ou crémer en seaux avec perceuse et hélice, en acceptant un risque plus élevé d’air incorporé et de mousse.

Pourquoi ça marche: cristallisation dirigée (méthode Dyce)

Il ne s’agit pas de battre fort, mais de cristalliser fin. Le crémage pro est une cristallisation dirigée. La clé, c’est l’“ensemencement”: tu ajoutes 5-10% de miel déjà crémeux (grain fin) à ton lot. Ces microcristaux servent de modèle et la masse copie cette structure, évitant le grain grossier. Si tu respectes température et repos, le résultat est régulier lot après lot.

Attention à la température d’ensemencement: pour garder un grain fin, ajoute le miel “semence” quand la base est tiède, env. 16-24°C. Trop chaud, tu peux “effacer” les microcristaux et perdre le contrôle du grain.

Vitesse lente volontaire: 33 tr/min. Contrairement à la perceuse qui incorpore de l’air, les 3 bras à double segment tournent doucement à 33 tr/min. Ils cassent les cristaux par friction contrôlée sans mousser, pour un miel dense et brillant. 15-20 minutes suffisent en général. Plus longtemps peut blanchir les miels foncés ou chauffer par friction.

À LIRE AVANT UTILISATION

Cette machine est un outil de précision, pas un broyeur de blocs. L’erreur nº1 est de démarrer avec un miel froid et dur.

• Risque incendie et électrique: appareil avec résistance et moteur. Utiliser sous surveillance. Ne jamais le laisser fonctionner sans présence. Garder la zone dégagée et éloignée de matériaux inflammables.

• Branchement sûr: prise avec terre et, si possible, sur une prise dédiée. Évite rallonges et multiprises, surtout avec le chauffage.

• Règle d’or: avant de lancer le moteur, remplis la double paroi d’eau et assouplis le miel. En pratique, monte à 25-30°C uniquement pour fluidifier si c’est trop dur, puis laisse redescendre à 16-24°C avant d’ensemencer et mélanger.

• Niveau minimum: le miel doit couvrir au moins un bras mélangeur complet. Travailler trop bas peut forcer le système.

• Cycles: utilise le minuteur. 15 min de travail puis 60 min de repos, surtout avec des miels durs ou une pièce tiède. En continu, tu chauffes par friction et tu dégrades la texture.

• Si ça s’arrête: protection surcharge. Attends quelques minutes puis appuie sur le bouton reset de l’alimentation.

Le procédé complet (souvent 7-14 jours, parfois 3-4 semaines)

• 1. Tempérer: chauffe juste assez pour travailler et dissoudre de gros cristaux s’il y en a.

• 2. Refroidir pour ensemencer: descends à 16-24°C.

• 3. Ensemencer: ajoute 5-10% de miel semence (grain fin) et mélange doucement.

• 4. Homogénéiser: 15-20 min, sans excès pour ne pas incorporer d’air ni chauffer par friction.

• 5. Cristalliser: une fois en pot, stocke à 10-14°C. La zone idéale est proche de 14°C.

• 6. Conserver: produit fini, garder stable vers 16-18°C et éviter les variations.

Note: chaque miel réagit différemment. Fais un test sur petit volume avant le lot complet.

Conçu pour le travail réel

Double paroi au bain marie. La jaquette se remplit avec env. 32 litres d’eau distillée. Pas besoin d’huile thermique pour les températures de crémage. Thermostat réglable (30-110°C) pour tempérer quand le miel arrive dur ou froid.

Fond incliné et vanne DN 40. Vidange jusqu’à la dernière goutte sans incliner la cuve. Tuyau 40 mm et directement au conditionnement.

Prise domestique. 230V monophasé standard. Conso max 1250W (moteur + résistance).

Astuce technique: avec des microparticules (pollen, microcire), le miel cristallise plus vite. C’est un avantage si tu maîtrises l’ensemencement, mais pour une crème ultra fine, filtrer ou décanter aide à uniformiser le grain.

Pourquoi diversifier avec du miel crémeux

• Meilleure marge: produit premium, facile à tartiner et très attractif visuellement.

• Moins de retours: cristallisation contrôlée, pas de grain grossier en pot.

• Fidélisation: un miel crémeux bien fait, ça se rachète.

• Valorise les miels “difficiles”: colza, tournesol, trèfle. Ceux qui posent problème sont souvent les meilleurs candidats.

Note sur la commercialisation

Des températures élevées peuvent faire fondre partiellement les microcristaux et provoquer une séparation de phases. Vends surtout en automne, hiver et printemps, ou assure un transport et un stockage sous contrôle.

Caractéristiques techniques

Capacité: 100 kg. Moteur: 250 W / 230 V avec réducteur (33 tr/min). Agitation: 3 bras x 2 segments, inox alimentaire. Chauffage: résistance 1000 W, thermostat 30-110°C. Jaquette: env. 32 litres (eau distillée). Vidange: vanne DN 40, fond incliné, adaptateur 40 mm inclus. Automatisation: minuteur + protection surcharge avec reset. Dimensions: 103 cm haut x 50 cm de diamètre. Poids: 35 kg. Conso max: 1250 W.

Inclus

• Cuve double paroi avec agitation montée.

• Housse isolante.

• Adaptateur pour tuyau 40 mm.

• Notice en espagnol.

Garantie: 24 mois.