Mezcladora-Cremadora calefactada 100kg

Si ya has peleado con un girasol “cemento” o una colza que te granula en dos días, sabes que el problema no es la cristalización. El problema es la cristalización sin control. Esta cremadora de miel 100 kg convierte esa lotería en un proceso repetible: miel crema fina, estable y con ese acabado tipo “mantequilla” que el cliente entiende al primer untado.

¿Es para ti?

Sí, si: produces más de 500 kg/año, quieres diversificar con miel cremada, o estás harto de que tus mieles con tendencia a cristalizar rápido (colza, girasol, trébol, alfalfa, eucalipto) te cristalicen con grano grueso en el tarro.

No, si: produces menos de 200 kg/año. Te sobra máquina. Mejor una de 50 kg o cremar en cubos con taladro y varilla helicoidal, sabiendo que el riesgo de aireación y espuma es mayor.

Por qué funciona: cristalización dirigida (Método Dyce)

Esto no va de batir fuerte, va de cristalizar fino. El cremado profesional es cristalización dirigida. La clave es la “siembra”: añades un 5-10% de miel ya cremada (grano fino) a tu lote. Esos microcristales actúan como plantilla y la masa copia esa estructura, evitando el grano grueso. Si respetas temperatura y reposo, el resultado es predecible lote tras lote.

Ojo con la temperatura de siembra: para que el grano quede fino, añade la miel siembra cuando la miel base esté templada, aprox. 16-24°C. Si siembras demasiado caliente, puedes “borrar” microcristales y perder control del grano.

Velocidad lenta intencionada: 33 rpm. A diferencia del taladro, que incorpora aire, los 3 brazos de doble segmento giran suave a 33 rpm. Rompen cristales por fricción controlada sin hacer espuma y dejan una miel densa y brillante. Homogeneizar 15-20 minutos suele ser suficiente. Más tiempo puede blanquear mieles oscuras o calentar por fricción.

LEE ESTO ANTES DE USAR

Esta máquina es una herramienta de precisión, no es una trituradora de bloques. El error nº1 es intentar arrancar con la miel fría y dura.

• Riesgo de incendio y eléctrico: equipo con resistencia y motor. Operar bajo supervisión. No lo dejes funcionando sin vigilancia. Mantén la zona despejada y alejada de materiales inflamables.

• Conexión segura: enchufe con toma de tierra y, si es posible, en una toma dedicada. Evita alargadores o regletas, sobre todo con el calentador en uso.

• Regla de oro: antes de encender el motor, llena la camisa con agua y atempera la miel para que trabaje “blanda”. Como guía práctica, llévala a 25-30°C solo para fluidificar si viene muy dura, y después deja que baje a 16-24°C antes de sembrar y mezclar.

• Nivel mínimo: la miel debe cubrir al menos un brazo agitador completo. Trabajar con menos cantidad puede forzar el sistema.

• Ciclos: usa el temporizador. 15 min de trabajo y 60 min de reposo, sobre todo con mieles duras o sala templada. El continuo puede calentar por fricción y estropear la textura.

• Si se para sola: tiene protección contra sobrecarga. Espera unos minutos y pulsa el botón de reset en la fuente de alimentación.

El proceso completo (normalmente 7-14 días, a veces hasta 3-4 semanas)

• 1. Atemperar: calienta la miel base lo justo para poder trabajarla y disolver cristales grandes si los hay.

• 2. Enfriar a siembra: baja la miel a 16-24°C.

• 3. Sembrar: añade 5-10% de miel siembra (grano fino) y mezcla suave.

• 4. Homogeneizar: 15-20 min, sin pasarte para no incorporar aire ni calentar por fricción.

• 5. Cristalizar: una vez envasada, guarda a 10-14°C. El punto “dulce” de cristalización controlada suele estar cerca de 14°C.

• 6. Conservar: producto acabado, mantener estable en torno a 16-18°C y evita fluctuaciones.

Nota: cada miel es un mundo. Haz prueba pequeña antes de procesar el lote completo.

Diseño pensado para el trabajo real

Doble pared con baño maría. La camisa se llena con aprox. 32 litros de agua destilada. No necesitas aceite térmico para las temperaturas del cremado. El termostato regulable (30-110°C) te permite atemperar la miel cuando llega dura o fría.

Fondo inclinado y válvula DN 40. Vacías hasta la última gota sin inclinar el tanque. Conectas manguera de 40 mm y directo al envasado.

Enchufe doméstico. Funciona con 230V monofásico estándar. Consumo máximo 1250W (motor + resistencia), menos que muchos electrodomésticos de cocina.

Truco técnico que marca la diferencia: si tu miel lleva micropartículas (polen, microcera), cristaliza antes y con más “núcleos”. Eso puede ayudarte si lo controlas con siembra, pero si buscas una crema ultra fina, filtrar o decantar mejora la uniformidad del grano.

Por qué te conviene diversificar con miel crema

• Mayor margen: el consumidor paga más por un producto premium, fácil de untar y visualmente atractivo.

• Menos devoluciones: cristalización controlada, sin tarros con grano grueso ni aspecto “feo”.

• Fidelización: quien prueba miel crema bien hecha, repite.

• Aprovechas tus mieles “difíciles”: colza, girasol, trébol. Las que dan problemas son candidatas perfectas.

Nota sobre comercialización

Temperaturas altas pueden fundir parcialmente microcristales y causar separación de fases en el tarro. Comercializa miel crema en otoño, invierno y primavera, o asegúrate de que transporte y almacenamiento se hacen en condiciones controladas.

Especificaciones técnicas

Capacidad: 100 kg. Motor: 250 W / 230 V con reductora (33 rpm). Sistema de agitación: 3 brazos x 2 segmentos, acero inoxidable alimentario. Calefacción: resistencia 1000 W, termostato 30-110°C. Camisa de agua: aprox. 32 litros (usar agua destilada). Descarga: válvula DN 40, fondo inclinado, adaptador 40 mm incluido. Automatización: temporizador integrado y protección de sobrecarga con reset. Dimensiones: 103 cm alto x 50 cm de diámetro. Peso: 35 kg. Consumo máximo: 1250 W (compatible con instalación doméstica).

Incluye

• Tanque de doble pared con sistema de agitación montado.

• Funda aislante térmica.

• Adaptador para manguera de 40 mm.

• Manual de instrucciones en español.

Garantía: 24 meses.