Misturador de mel e homogeneizador 100 kg (aquecido)

Se já levaste um “girasol cimento” ou uma colza que granula em dois dias, sabes que o problema não é a cristalização. O problema é a cristalização sem controlo. Esta cremadora de mel 100 kg transforma essa lotaria num processo repetível: mel creme fino, estável e com textura “manteiga” que o cliente percebe à primeira barrada.

É para ti?

Sim, se: produces mais de 500 kg/ano, queres diversificar com mel cremoso, ou estás farto de que os teus méis de cristalização rápida (colza, girassol, trevo, alfafa, eucalipto) acabem com grão grosso no frasco.

Não, se: produces menos de 200 kg/ano. É grande demais. Melhor um modelo de 50 kg ou cremar em baldes com berbequim e haste helicoidal, aceitando maior risco de incorporar ar e formar espuma.

Porque funciona: cristalização dirigida (método Dyce)

Isto não é bater forte, é cristalizar fino. O cremado profissional é cristalização dirigida. A chave é a “semente”: adicionas 5-10% de mel já cremoso (grão fino) ao lote. Esses microcristais funcionam como molde e a massa copia a estrutura, evitando grão grosso. Respeitando temperatura e repouso, o resultado é previsível lote após lote.

Atenção à temperatura da semente: para manter grão fino, adiciona a semente quando o mel base estiver morno, aprox. 16-24°C. Se semeares demasiado quente, podes “apagar” microcristais e perder controlo do grão.

Velocidade lenta de propósito: 33 rpm. Ao contrário do berbequim que puxa ar, os 3 braços de duplo segmento rodam suave a 33 rpm. Partem cristais por fricção controlada sem espumar e deixam um mel denso e brilhante. 15-20 minutos costuma ser suficiente. Mais tempo pode branquear méis escuros ou aquecer por fricção.

LÊ ISTO ANTES DE USAR

Esta máquina é uma ferramenta de precisão, não é um triturador de blocos. O erro nº1 é arrancar com mel frio e duro.

• Risco de incêndio e elétrico: equipamento com resistência e motor. Operar sob supervisão. Não deixar a funcionar sem vigilância. Manter a zona livre e afastada de materiais inflamáveis.

• Ligação segura: tomada com terra e, se possível, tomada dedicada. Evitar extensões e réguas, sobretudo com o aquecimento ligado.

• Regra de ouro: antes de ligar o motor, enche a camisa com água e amolece o mel. Como guia prática, sobe a 25-30°C só para fluidificar se vier muito duro e depois deixa descer a 16-24°C antes de semear e misturar.

• Nível mínimo: o mel deve cobrir pelo menos um braço misturador completo. Trabalhar com pouco pode forçar o sistema.

• Ciclos: usa o temporizador. 15 min a trabalhar e 60 min de repouso, sobretudo com méis duros ou sala quente. Em contínuo podes aquecer por fricção e estragar a textura.

• Se parar: proteção de sobrecarga. Espera alguns minutos e carrega no botão de reset da fonte de alimentação.

O processo completo (normalmente 7-14 dias, às vezes 3-4 semanas)

• 1. Atemperar: aquece o mel base só o necessário para trabalhar e dissolver cristais grandes se existirem.

• 2. Arrefecer para semear: desce para 16-24°C.

• 3. Semear: adiciona 5-10% de mel semente (grão fino) e mistura suave.

• 4. Homogeneizar: 15-20 min, sem exagerar para não incorporar ar nem aquecer por fricção.

• 5. Cristalizar: já envasado, guardar a 10-14°C. O ponto ideal costuma estar perto de 14°C.

• 6. Conservar: produto final, manter estável perto de 16-18°C e evitar variações.

Nota: cada mel é diferente. Faz um teste pequeno antes do lote completo.

Desenho pensado para trabalho real

Parede dupla com banho maria. A camisa leva aprox. 32 litros de água destilada. Não precisas de óleo térmico para temperaturas de cremado. Termóstato regulável (30-110°C) para atemperar quando o mel vem frio ou duro.

Fundo inclinado e válvula DN 40. Esvazia até à última gota sem inclinar o tanque. Liga mangueira 40 mm e direto ao enchimento.

Tomada doméstica. 230V monofásico padrão. Consumo máximo 1250W (motor + resistência).

Dica técnica: micropartículas (pólen, microcera) aceleram a cristalização. Ajuda se controlares a semente, mas para um creme ultra fino, filtrar ou decantar melhora a uniformidade do grão.

Porque compensa diversificar com mel creme

• Maior margem: produto premium, fácil de barrar e muito apelativo.

• Menos reclamações: cristalização controlada, sem grão grosso no frasco.

• Fidelização: quem prova um bom mel creme, repete.

• Aproveita méis “difíceis”: colza, girassol, trevo. Os problemáticos são ótimos candidatos.

Nota de comercialização

Temperaturas altas podem derreter parcialmente microcristais e causar separação de fases no frasco. Vende sobretudo no outono, inverno e primavera, ou garante transporte e armazenamento controlados.

Especificações técnicas

Capacidade: 100 kg. Motor: 250 W / 230 V com redutor (33 rpm). Sistema de mistura: 3 braços x 2 segmentos, inox alimentar. Aquecimento: resistência 1000 W, termóstato 30-110°C. Camisa de água: aprox. 32 litros (usar água destilada). Descarga: válvula DN 40, fundo inclinado, adaptador 40 mm incluído. Automatização: temporizador integrado e proteção de sobrecarga com reset. Dimensões: 103 cm de altura x 50 cm de diâmetro. Peso: 35 kg. Consumo máximo: 1250 W.

Inclui

• Tanque de parede dupla com sistema de mistura montado.

• Capa isolante.

• Adaptador para mangueira 40 mm.

• Manual em espanhol.

Garantia: 24 meses.