Depósito de mel 100kg frio

01 · PORQUE A FRIO

O calor desfaz a sementeira

O mel cremoso consegue-se semeando o mel líquido com uma pequena proporção de mel já cristalizado fino, para que o cristal novo copie o velho em vez de crescer à sua maneira. Essa sementeira são cristais — e acima de 40 °C dissolvem-se, voltando-se ao ponto de partida.

Esse mesmo limiar é o do HMF, que sobe com o calor e nunca desce. Uma cremadora sem aquecimento não pode cometer nenhum dos dois erros.

02 · PARA QUE O TEMPORIZADOR

Porque não se mexe seguido

É a peça que mais passa despercebida e a que explica o processo: o mel não se mexe em contínuo. Bate-se uns minutos, deixa-se repousar horas, volta-se a bater — durante vários dias, enquanto a cristalização avança. Mexer sem parar só mete ar.

O temporizador de tomada incluído faz exatamente isso sem que haja que estar atento. As 24 rpm do motorredutor vão na mesma direção: giro lento, para quebrar cristal sem emulsionar.

03 · SEM AQUECIMENTO

E não serve para secar mel

Convém dizê-lo claro porque a foto engana: não leva termóstato nem fundo aquecido. O que se inclui é um temporizador de tomada, que governa o tempo, não a temperatura.

E daí segue-se o outro ponto: esta máquina não reduz a humidade do mel. Baixar o grau de humidade exige ar seco a mover-se sobre muita superfície — um desumidificador em sala temperada, ou um secador — não um depósito fechado com uma pá dentro. Um mel colhido verde não se arranja aqui.

04 · O QUE OLHAR PRIMEIRO

Altura, saída e espaço

O conjunto mede 105 cm de altura, com o tanque de 62 cm e Ø 43 cm interior. Há que contar com essa altura para pôr um balde debaixo da saída.

A saída é uma válvula de disco DN40, ou seja 40 mm — o mesmo calibre conhecido como 1½ polegada. É a medida padrão em mielaria, por isso liga com mangueiras e bombas do mesmo diâmetro.

05 · ANTES DE COMPRAR

É a versão sem aquecimento: faz mel cremoso a frio. Se precisa de aquecer ou descristalizar, essa é outra máquina.