Mélangeur double cuve chauffant pour miel crémeux 75kg

Ce dispositif compact permet de transformer le miel cristallisé ou liquide en un miel crémeux, à la texture fine et stable, idéal pour être tartiné. Il est conçu pour les petits producteurs ou les mielleries artisanales souhaitant offrir une présentation plus attrayante, notamment pour les miels à cristallisation grossière.

Pourquoi utiliser cet appareil ?

Tout miel finit par cristalliser. Certains cristallisent rapidement et avec de gros cristaux, comme le miel de tournesol, de luzerne ou de colza, tandis que d'autres, comme l'acacia ou la fleur d’oranger, mettent plus de temps. Même si la cristallisation est un signe de qualité, de nombreux consommateurs préfèrent une texture lisse, homogène et facile à étaler.

Ce crémeur permet :

• de décristalliser le miel en douceur, sans altérer ses propriétés, en le chauffant à environ 40 °C.
• de créer une cristallisation contrôlée et homogène grâce à des cycles automatiques d’agitation et de repos.

Fonctionnement du processus de crémage

Le fût a une capacité de 55 litres (~75 kg de miel) et est fabriqué en acier inoxydable alimentaire, avec isolation thermique sur les parois et le fond pour une meilleure efficacité énergétique.

Il est équipé d’un agitateur hélicoïdal en acier inoxydable résistant aux acides, qui fonctionne en cycles programmés :

• 15 minutes d’agitation
• 1 heure de repos

Ces cycles se répètent automatiquement pendant plusieurs jours. L’agitation provoque aussi une légère aération, donnant un miel à la texture similaire au beurre ou à une pâte à tartiner au chocolat.

L’ensemble du processus est contrôlé par un automate numérique, permettant un fonctionnement autonome et un gain de temps considérable en miellerie.

Recommandations pratiques

Idéal pour travailler de petites quantités de miel avec une présentation crémeuse, comme :

• Crémage de miel monofloral de lavande ou d’eucalyptus, pour en améliorer la texture et l’apparence.
• Création de lots gourmets en petits pots pour la vente directe ou les marchés locaux.

Convient également pour mélanger des miels ou intégrer des ingrédients (ex. : cannelle, gingembre), à condition de respecter les températures et durées adéquates.

Caractéristiques techniques

• Capacité : 55 L (~75 kg de miel)
• Tension : 230 V (monophasé)
• Cuve : acier inoxydable alimentaire (AISI)
• Isolation : fond et parois
• Commande : numérique entièrement automatique
• Agitateur : hélicoïdal, inox résistant aux acides
• Mode de fonctionnement : cycles de 15 min agitation + 1 h repos
• Utilisation recommandée : petits producteurs, mielleries artisanales, miel crémeux gourmet