Mélangeur double cuve 300 kg Carl-Fritz®

Température maîtrisée, râteau de fond et 300 kg de capacité — l'outil d'un producteur sérieux qui ne laisse rien au hasard en miellerie.

🌡️ Double paroi chauffante — température stable à chaque étape du process

Le chauffage à double paroi de 6 kW / 400 V maintient le miel à la température de travail sans chauffer toute la miellerie. Pour l'homogénéisation et le coupage de variétés, la plage optimale est de 25–30 °C : le miel s'écoule et se mélange uniformément, sans dégradation enzymatique ni hausse du HMF. Pour la production de miel crème, la même double paroi permet de travailler aux 20–22 °C qu'exige la cristallisation dirigée. La capacité de la double paroi est d'environ 72 litres — remplissez-la avec de l'eau déminéralisée ou de pluie filtrée pour un transfert thermique optimal sans risque de corrosion. Le chauffage est aussi indispensable pour travailler avec du miel froid issu du stockage ou de l'extraction récente : à haute viscosité, un mélange homogène sans apport de chaleur est tout simplement impossible.

🔩 Vis mélangeuse avec râteau de fond — mélange complet, sans zones mortes

La vis mélangeuse déplace le miel du bas vers le haut, créant un courant circulant qui homogénéise en profondeur même lors de cycles courts. Le râteau de fond suit exactement la forme conique du fond de cuve : il atteint chaque recoin, empêche la cristallisation sur les parois et le fond, et évite l'emprisonnement de bulles d'air dans la masse — erreur typique avec les tiges mélangeuses à grande vitesse qui ruine la présentation du produit fini. La vis travaille sans palier d'extrémité, ce qui élimine tout risque de contamination par la graisse. À ~24 tr/min, la vitesse est calibrée pour un travail doux sur la cristallisation. Remplissage minimum : 100 kg (environ un tiers de la cuve) pour une circulation correcte.

🍯 Production de miel crème — avec ou sans miel d'ensemencement

La machine convient aux deux méthodes courantes. Sans miel d'ensemencement (cristallisation naturelle) : agiter 2–3 fois par jour pendant 15–20 minutes à 20–22 °C, jusqu'à ce que la masse présente une couleur uniforme dans toute son épaisseur. Le miel de colza peut être prêt en 2–3 jours ; les miels de forêt et les miels toutes fleurs d'été peuvent nécessiter jusqu'à deux semaines. Avec miel d'ensemencement (méthode Dyce) : la qualité de mélange de cette machine permet de réduire la quantité de miel d'amorce à seulement 2–3 % du volume total — pour 300 kg, 6–9 kg suffisent, sans impact sur la couleur ni le goût. Utilisez un miel de colza ou de luzerne finement tamisé comme amorce, fondu avec soin jusqu'à obtenir une consistance versable en conservant sa couleur blanc laiteux, refroidi à 20–22 °C avant ajout. Après le dernier cycle, on conditionne immédiatement — sans attente. Stocké à 13–15 °C, le miel prend en 8–16 heures et est prêt à la vente.

🔄 Homogénéisation de récoltes et coupage de variétés

Assembler des miels de différentes origines ou floractions pour obtenir un profil aromatique défini demande une température de départ identique et un mélange complet. Fondre toutes les variétés séparément, les amener à la même température, puis effectuer trois cycles de 30–40 minutes avec 3–4 heures de repos entre chacun. Le résultat est un miel à la couleur et à la structure homogènes sur toute la charge. Attention avec les miels riches en glucose comme le colza : leur caractère est très dominant — une proportion trop élevée peut donner un assemblage très clair que le client n'attend pas. Tester d'abord dans un récipient plus petit si vous avez un doute. La machine se prête également à la préparation de sirop de sucre pour l'alimentation des abeilles : remplir d'eau tiède, démarrer le moteur, verser le sucre cristallisé lentement — dissous en 20–30 minutes.

⏱️ Automatisation par minuterie — agitation pendant que vous êtes au rucher

Le fonctionnement continu nuit au miel comme au moteur — et il n'y a aucune raison de surveiller l'horloge manuellement. Pour les moteurs 400 V, CFM propose la Minuterie 400 V (réf. 5092100) : cadran mécanique Legrand, programmation sur 24 h, intervalle minimum de 10 minutes, montée et câblée directement sur l'appareil par les techniciens CFM. Définissez votre protocole une seule fois — la machine l'exécute seule. La régularité des cycles est aussi ce qui garantit la reproductibilité de la texture du miel crème d'un lot à l'autre. Minuterie vendue séparément.