Couvercle alvéolé doré de 77 mm - Pack de 25 unités

01 · LA CAPSULE SE CHOISIT SUR LA BAGUE

TO 77, c'est le pot, pas la capsule

C'est l'erreur la plus fréquente avec les capsules à vis : TO 77 n'est ni le diamètre extérieur de la capsule ni la taille du décor — c'est le diamètre de la bague du pot, et GPI 2040 est la désignation du col qui l'accepte. Si votre pot est en TO 63, TO 66 ou TO 82, cette capsule ne fermera pas, aussi ressemblante soit-elle en photo. Avant de commander, regardez la désignation de votre pot ou mesurez l'ouverture à l'intérieur du verre : trente secondes, et cela évite un lot de 25 capsules inutiles.

02 · LE JOINT NE SCELLE QU'UNE FOIS

Pour du miel destiné à la vente, capsule neuve

Ce qui scelle n'est pas le filetage mais le joint intérieur de la capsule : un cordon élastique qui se déforme contre la bague du verre à la première fermeture et en garde l'empreinte. D'où le fait qu'une capsule déjà utilisée puisse fermer parfaitement sans faire le vide — la pastille ne descend pas, ou descend puis remonte quelques jours plus tard. Pour la consommation personnelle, on réutilise sans drame ; pour du miel qui part à la vente, une capsule neuve par pot. Et avant de fermer, écartez celles qui arrivent cabossées, à crans ouverts ou au joint marqué : six crans donnent de la marge, mais un cran déformé travaille déjà mal.

03 · L'AUTRE MOITIÉ DU SCELLAGE

La bague du verre compte autant que la capsule

Avec la meilleure capsule du monde, une bague ébréchée, avec une bavure ou un reste de joint d'une fermeture précédente ne tiendra pas le vide. Passez le doigt sur la bague du pot avant remplissage — cela se sent avant de se voir — et écartez ce qui accroche. Ensuite la fermeture : serrez jusqu'à ce que la capsule s'assoie, sans forcer ; serrer davantage n'améliore pas le vide et peut soulever le joint. Le vide se fait par le refroidissement du produit chaud, pas par la force du poignet. Toute la course tient en un quart de tour : si ça accroche ou si vous avez l'impression d'avoir foiré le filetage, retirez la capsule et reposez-la bien à plat — il n'y a pas de filetage à foirer, c'est un cran qui est monté sur sa rampe.

04 · AVANT D'ACHETER

Le fabricant déclare une aptitude à la pasteurisation jusqu'à 100 °C pendant 60 minutes ; validez-la avec votre produit, votre pot, votre remplissage, votre ciel de pot et votre cycle réels, et ne l'extrapolez pas à la stérilisation, qui est un autre procédé. Le décor ne remplace pas l'étiquette obligatoire. Conservez-les au sec et au propre entre +5 et +35 °C, à 70 % d'humidité relative maximum.