Machine à gaufrer la cire à refroidissement par eau RuBee®

01 · COMMENT SORT LA FEUILLE

La silicone dehors, l'eau dedans

La cire liquide se verse sur la matrice inférieure à environ 75 °C, on ferme le moule et l'eau évacue la chaleur par les deux faces à la fois. Dès que la feuille prend, on ouvre et elle sort entière.

Ce circuit fait toute la différence. Un moule non refroidi accumule la chaleur : à la troisième ou quatrième feuille la silicone est tiède, la cire met du temps à figer et la feuille sort molle ou collée. Avec l'eau qui circule, la matrice revient chaque fois à la même température — d'où la cadence de 60 feuilles à l'heure.

C'est un circuit ouvert, sans pompe ni réservoir : il faut un robinet près de l'établi.

02 · LA TEMPÉRATURE

Les 75 °C ne sont pas une lubie du manuel

La cire d'abeille fond entre 62 et 65 °C. Versée à peine fondue, elle commence à figer avant d'avoir rempli le fond des alvéoles et l'hexagone sort émoussé. Trop chaude, ce n'est pas mieux : au-delà d'environ 85 °C de façon prolongée, la cire fonce et perd son parfum, et plus elle entre chaude, plus elle rétracte en refroidissant.

La fenêtre confortable est à ces 75 °C. Si vous fondez au bain-marie, l'eau peut atteindre 100 °C : laissez la cire redescendre avant de remplir la louche. Et les feuilles fraîches se posent à plat ; suspendues, elles gondolent en finissant de refroidir.

03 · SANS CONSOMMABLE

La silicone ne demande pas de démoulant

Les moules en plâtre et les gaufreuses à rouleaux exigent un démoulant appliqué à chaque passe, qui s'épuise et qu'il faut doser pour qu'il ne reste pas dans la cire. La matrice en caoutchouc de silicone s'en passe : la feuille se décolle seule.

Un consommable de moins à racheter et une chose de moins susceptible de finir dans le rayon. La structure étant inoxydable, l'entretien se limite à gratter la cire froide.

04 · MOULE OU ROULEAUX

Combien de kilos à l'heure, et au prix de quoi

Soixante feuilles Dadant à l'heure, c'est de l'ordre de 5 à 6 kg de cire. Une gaufreuse à rouleaux multiplie ce chiffre, mais elle réclame une bande ou une plaque de cire fabriquée en amont ; le moule va de la cire liquide à la feuille finie en un seul geste.

Pour qui gaufre sa propre cire par lots, le moule suffit largement : la gaufreuse ne se justifie que lorsque la cire se compte en centaines de kilos.

05 · FORMAT ET ALVÉOLE

Un moule, un format — et aucune découpe

La matrice est fixe : le format se choisit à l'achat. Nous proposons deux versions, Langstroth 42 × 20 cm et Dadant 42 × 27 cm, et la feuille sort déjà aux dimensions du cadre, sans ciseaux.

L'alvéole est d'ouvrière standard, 5,4 mm. Il n'existe pas de version petite cellule à 4,9 mm : si votre conduite en dépend, ce n'est pas l'appareil.

06 · AVANT D'ACHETER

Un moule à gaufrer s'achète pour son format et pour l'endroit où il va travailler, pas sur photo.