Défigeur à miel par immersion RM-520

01 · COMMENT ELLE EST FAITE

Blindée, nickelée et démontable

Les résistances sont blindées et nickelées pour usage alimentaire, montées sur une barre en acier inoxydable munie d'une poignée. Le boîtier de connexion est étanche et porte un interrupteur et un thermostat.

Et un détail qui prolonge sa vie : la base est démontable, si bien que lorsque la partie chauffante s'use, on remplace cette pièce et non l'appareil entier.

02 · COMMENT BIEN L'UTILISER

Ne jamais la brancher à l'air

La règle qui évite la panne et la frayeur : on allume la résistance une fois qu'elle est couverte de miel, et on l'éteint avant de la sortir. Branchée à l'air, elle surchauffe en quelques secondes.

Et comme elle est en contact direct avec le produit, le risque n'est pas l'appareil, c'est le miel : c'est au point de contact qu'il caramélise et que le HMF grimpe. On travaille à basse température — de l'ordre de 35-40 °C — et on lui laisse le temps.

03 · COMBIEN DE TEMPS, COMBIEN ÇA CONSOMME

Les deux questions habituelles

La consommation se calcule simplement : 1 500 W, c'est 1,5 kWh par heure de fonctionnement continu.

La durée dépend du volume, de la température de départ et de l'état de cristallisation, mais il vaut mieux partir avec la bonne attente : un gros fût bien cristallisé se défige en heures, pas en un instant, et l'accélérer en montant le thermostat est exactement ce qui abîme le miel.

04 · QUELLE TAILLE CHOISIR

C'est le diamètre qui commande

Ce modèle a une couronne de 520 mm, prévue pour travailler directement dans un fût. La gamme propose d'autres diamètres pour d'autres cuves : ce qui décide n'est pas la puissance, c'est que la couronne entre et reste couverte.

Si votre cuve est plus large ou beaucoup plus profonde, vérifiez le diamètre et la longueur de la tige avant de commander.

05 · AVANT D'ACHETER

C'est un équipement électrique qui entre en contact avec le miel :