Apipasta ® 15kg

01 · COMMENT LE POSER

Ouvrez juste ce qu'il faut et laissez l'emballage : c'est ce qui l'empêche de sécher

Le reproche le plus courant fait à tout candi, c'est qu'il sèche, et la cause est presque toujours la même : ouvrir trop l'emballage. On fait une entaille et on pose le sachet avec le plastique en place sur les cadres — c'est l'emballage qui retient l'humidité de la pâte et, au passage, empêche les abeilles de coller si la journée se réchauffe. L'autre condition est l'espace : il faut du jeu entre les cadres et le couvre-cadres ; sinon, une hausse vide ou un nourrisseur de toit règlent la question.

02 · POURQUOI IL NE DURCIT PAS

Cristal de 15 µm en moyenne et 10 % d'eau

La pâte s'obtient en recristallisant le saccharose jusqu'à une taille de cristal de 15 µm en moyenne : plus fin que ce que l'abeille aurait à dissoudre, elle le prend donc sans effort. Et chaque cristal est enrobé d'une fine pellicule de sirop de glucose, ce qui maintient la pâte souple. Avec 90 % de sucres et 10 % d'eau, la texture tient toute l'année : ni durcissement en hiver ni liquéfaction en été. C'est ce qui le distingue d'un candi mal formulé, qui cristallise irrégulièrement et finit en bloc auquel personne ne touche.

03 · L'ACCEPTATION

Elles mangent ce que la colonie peut réchauffer

Certains rapportent des résultats inégaux — des ruches le prennent très bien, d'autres à peine — et l'explication est presque toujours la même : une pâte se consomme quand la colonie l'atteint sans rompre la grappe. Posée juste au-dessus des abeilles, ruche en activité, elle disparaît ; calée dans un coin, ou avec une colonie faible et un temps instable, elle reste intacte et on croit qu'elles ne l'aiment pas. Ce n'est pas une question de goût, mais de température.

04 · AVANT D'ACHETER

Voici la version sans protéine : énergie et entretien. Si vous voulez en plus un apport protéique, l'Apipasta Plus en contient 3 % avec les dix acides aminés essentiels — sans remplacer le pollen pour autant. Et la règle de toujours : ne nourrissez pas pendant une miellée si ce miel part à la vente.