Apipasta ® 15kg

01 · CÓMO SE COLOCA

Abre lo justo y deja el envase: es lo que evita que se seque

La queja más habitual con cualquier fondant es que se seca, y casi siempre es por lo mismo: abrir el envase de más. Se hace un corte y se coloca la bolsa con el plástico puesto sobre los cuadros — el envoltorio es lo que mantiene la humedad de la pasta y, de paso, evita que las abejas se peguen si el día viene caluroso. La otra condición es de espacio: necesitas hueco entre los cuadros y la entretapa; si no lo tienes, un alza vacía o un alimentador de techo lo resuelven.

02 · POR QUÉ NO SE ENDURECE

Cristal de 15 µm de media y 10 % de agua

La pasta se obtiene recristalizando sacarosa hasta un tamaño de cristal de 15 µm de media: por debajo de lo que la abeja tendría que disolver, así que la toma sin trabajo. Y cada cristal va recubierto de una fina capa de jarabe de glucosa, que es lo que mantiene blanda la pasta. Con un 90 % de azúcares y un 10 % de agua, la textura aguanta el año: no se endurece en invierno ni se licúa en verano. Eso es lo que la diferencia de un fondant mal formulado, que cristaliza irregular y acaba en un bloque que nadie toca.

03 · LA ACEPTACIÓN

Se come lo que la colonia puede calentar

Hay quien cuenta resultados dispares —unas colmenas se lo comen muy bien y otras apenas— y la explicación casi siempre es la misma: una pasta se consume cuando la colonia llega a ella sin romper el racimo. Colocada justo encima de donde están las abejas y con la colmena en actividad, desaparece; apoyada en una esquina o con una colonia floja y el tiempo revuelto, se queda intacta y parece que no les gusta. No es cuestión de gusto, es de temperatura.

04 · ANTES DE COMPRAR

Esta es la versión sin proteína: energía y mantenimiento. Si además quieres un aporte proteico, el Apipasta Plus lleva un 3 % con los diez aminoácidos esenciales — aunque tampoco ese sustituye al polen. Y la regla de siempre: no alimentes durante la mielada si vas a cosechar esa miel para vender.