Apipasta ® 15kg

01 · COMO SE COLOCA

Abre o justo e deixa a embalagem: é o que evita que seque

A queixa mais habitual com qualquer fondant é que seca, e quase sempre é pelo mesmo: abrir a embalagem de mais. Faz-se um corte e coloca-se o saco com o plástico posto sobre os quadros — o invólucro é o que mantém a humidade da pasta e, de caminho, evita que as abelhas se colem se o dia aquecer. A outra condição é de espaço: precisas de folga entre os quadros e a entretampa; se não a tens, uma alça vazia ou um alimentador de tampa resolvem.

02 · PORQUE NÃO ENDURECE

Cristal abaixo de 30 µm e 10 % de água

A pasta obtém-se recristalizando sacarose até um tamanho de cristal inferior a 30 µm: abaixo do que a abelha teria de dissolver, por isso toma-a sem trabalho. Com 90 % de açúcares e 10 % de água, a textura aguenta o ano: não endurece no inverno nem se liquefaz no verão. É isso que a diferencia de um fondant mal formulado, que cristaliza irregular e acaba num bloco em que ninguém toca.

03 · A ACEITAÇÃO

Come-se o que a colónia pode aquecer

Há quem conte resultados dispares — umas colmeias comem-no muito bem e outras mal — e a explicação é quase sempre a mesma: uma pasta consome-se quando a colónia chega a ela sem romper o cacho. Colocada mesmo por cima de onde estão as abelhas e com a colmeia em atividade, desaparece; encostada num canto, ou com colónia fraca e tempo instável, fica intacta e parece que não gostam. Não é questão de gosto, é de temperatura.

04 · ANTES DE COMPRAR

Esta é a versão sem proteína: energia e manutenção. Se além disso queres um aporte proteico, o Apipasta Plus leva 3 % com os dez aminoácidos essenciais — ainda que esse também não substitua o pólen. E a regra de sempre: não alimentes durante a florada se vais colher esse mel para vender.