Moinho de Açúcar para apicultura 150 kg/h

01 · PORQUE MOER O AÇÚCAR

Água morna em vez de água quente

Um cristal de açúcar fino tem muito mais superfície de contacto que um grosso, e isso muda duas coisas na oficina. A primeira, que o xarope se dissolve muito antes. A segunda, e mais importante, que pode trabalhar com água morna em vez de quente: e como o HMF se forma quando o açúcar aquece, moer é a forma mais barata de o manter baixo. De passagem, o xarope sai sem borras e não cristaliza nos alimentadores.

02 · PARA AS TORTAS

Massas que ligam e não se desfazem

Nas tortas a diferença vê-se ao amassar. O açúcar glacê liga com farinhas, leveduras e líquidos até dar uma massa uniforme e manejável, que se raciona e se coloca sem se desfazer; com cristal grosso, a massa fica arenosa e parte-se. E na colmeia, as abelhas aproveitam mal o cristal grande a seco: quanto mais fino o açúcar, menos trabalho têm para o tomar.

03 · COMO É A MÁQUINA

Dois vírgula dois quilowatts e tudo em inox

O motor de 2,2 kW gira a 2.800 rpm e dá uma moagem contínua, sem as paragens das máquinas de bancada. O rendimento é de 100 a 150 kg/h, que é a escala de uma exploração que prepara alimento por lotes e não por colmeia. A tremonha de uns 10 kg permite carregar e seguir com o seu, e o aço inoxidável 304 é o que faz com que um equipamento que trabalha com açúcar se possa limpar a sério entre lotes.

04 · ANTES DE COMPRAR

Dois avisos. Os 4-5 µm de granulometria são o dado do fabricante: é uma finura acima do habitual num açúcar glacê comercial e não temos analítica própria com que a contrastar, por isso vai como o que é, um número declarado. E o pó de açúcar é pó fino: trabalhe em sítio ventilado, com máscara e sem focos de ignição perto, como com qualquer farinha. De resto, é um equipamento de 2,2 kW: comprove que a instalação o aguenta antes de o comprar.