Apipasta 15kg

01 · COME SI POSIZIONA

Apri quanto basta e lascia la confezione: è ciò che evita che si secchi

La lamentela più comune con qualsiasi candito è che si secca, e quasi sempre per lo stesso motivo: aprire troppo la confezione. Si fa un taglio e si appoggia il sacchetto con la plastica sui telaini — è l'involucro a mantenere l'umidità della pasta e, di passaggio, a evitare che le api restino appiccicate se la giornata si scalda. L'altra condizione è lo spazio: serve gioco fra i telaini e il coprifavo; se non c'è, un melario vuoto o un nutritore da coprifavo risolvono.

02 · PERCHÉ NON INDURISCE

Cristallo di 15 µm in media e 10 % di acqua

La pasta si ottiene ricristallizzando il saccarosio fino a una dimensione di cristallo di 15 µm in media: più fine di quanto l'ape dovrebbe sciogliere, quindi lo prende senza fatica. E ogni cristallo è rivestito da una sottile pellicola di sciroppo di glucosio, che è ciò che tiene morbida la pasta. Con 90 % di zuccheri e 10 % di acqua, la texture regge tutto l'anno: non indurisce d'inverno né si liquefa d'estate. È questo che lo distingue da un candito mal formulato, che cristallizza irregolare e finisce in un blocco che nessuno tocca.

03 · L'ACCETTAZIONE

Si mangia quello che la famiglia può scaldare

C'è chi racconta risultati altalenanti — alcune arnie lo prendono benissimo e altre appena — e la spiegazione è quasi sempre la stessa: una pasta si consuma quando la famiglia ci arriva senza rompere il glomere. Messa proprio sopra dove stanno le api, con l'arnia in attività, sparisce; appoggiata in un angolo, o con famiglia debole e tempo instabile, resta intatta e sembra che non piaccia. Non è questione di gusto, è di temperatura.

04 · PRIMA DI ACQUISTARE

Questa è la versione senza proteina: energia e mantenimento. Se vuoi anche un apporto proteico, l'Apipasta Plus ne ha il 3 % con i dieci amminoacidi essenziali — pur senza sostituire il polline. E la regola di sempre: non nutrire durante il flusso se quel miele lo raccogli per venderlo.