Mélangeur pour pâtes protéinée 50L

01 · POURQUOI IL PÉTRIT LENTEMENT

Dix-sept tours par minute, et à froid

Le motoréducteur fait 0,55 kW (0,75 CV) à 1 370 tr/min avec une démultiplication de 1/80 : aux bras, cela donne environ 17 tours par minute. Pétrir aussi lentement n'est pas une limite, c'est l'objectif. La pâte ne chauffe pas, et c'est justement la chaleur qui dégrade protéines et vitamines du substitut de pollen et qui forme l'HMF sur le sucre. Un lot pétri à froid conserve ce que vous avez payé.

02 · COMMENT IL EST FAIT

Tête à vérin et roues à frein

Au centre se trouve le support de la cuve de 50 litres et les bras qui l'empêchent de tourner. La partie suspendue porte le motoréducteur, le tableau de commande avec bouton marche/arrêt et un interrupteur d'urgence, et à l'arrière le levier articulé qui monte et descend la tête à l'aide d'un vérin à gaz : rien à soulever pour sortir la cuve. Les quatre roues à frein permettent de la déplacer dans la miellerie et de l'immobiliser.

03 · AVANT D'ACHETER

Vérifiez deux choses avant l'achat. L'électricité : il est monophasé en 230 V, il entre donc dans n'importe quelle miellerie sans triphasé. Et la place : la base mesure 600 × 600 mm et la hauteur passe de 830 mm repliée à 1 275 mm déployée — il faut ce dégagement vertical pour lever la tête. Le reste est de la routine : cuve dehors, grattage et eau chaude à la fin de chaque lot. Et une note d'échelle : une cuve de 50 litres, c'est environ 60 kg de pâte par tournée — de quoi approvisionner un rucher entier d'un coup au lieu de pétrir à la main lot après lot.