Mixer für Proteinkuchen 50 Liter

01 · WARUM SIE LANGSAM KNETET

Siebzehn Umdrehungen pro Minute, und kalt

Der Getriebemotor leistet 0,55 kW (0,75 PS) bei 1.370 U/min mit einer Untersetzung von 1/80: An den Armen sind das rund 17 Umdrehungen pro Minute. So langsam zu kneten ist keine Einschränkung, sondern das Ziel. Der Teig erwärmt sich nicht, und genau Hitze baut Proteine und Vitamine des Pollenersatzes ab und bildet HMF auf dem Zucker. Eine kalt geknetete Charge behält, wofür Sie bezahlt haben.

02 · WIE SIE GEBAUT IST

Kopf mit Gasfeder und gebremste Rollen

In der Mitte sitzt die Aufnahme für den 50-Liter-Kessel und die Arme, die sein Mitdrehen verhindern. Der aufgehängte Teil trägt den Getriebemotor, das Bedienfeld mit Start-/Stopptaster und Not-Aus und hinten den Gelenkhebel, der den Kopf mit Gasdruckfeder hebt und senkt: kein Heben, um den Kessel zu entnehmen. Die vier gebremsten Rollen erlauben, sie durch die Werkstatt zu schieben und festzustellen.

03 · VOR DEM KAUF

Prüfen Sie vor dem Kauf zwei Dinge. Die Elektrik: Sie ist einphasig mit 230 V und passt damit in jede Werkstatt ohne Drehstrom. Und den Platz: Die Grundfläche misst 600 × 600 mm, die Höhe geht von 830 mm eingefahren auf 1.275 mm ausgefahren — diese lichte Höhe braucht es, um den Kopf anzuheben. Der Rest ist Routine: Kessel heraus, abkratzen und heißes Wasser nach jeder Charge. Und eine Größenordnung: 50 Liter Kessel sind rund 60 kg Teig je Durchgang — genug, um einen ganzen Stand auf einmal zu versorgen, statt Charge für Charge von Hand zu kneten. Ein Kessel entspricht damit etwa einem kompletten Fütterungsdurchgang am Stand.