Impastatrice per torte proteiche 50 litri

01 · PERCHÉ IMPASTA PIANO

Diciassette giri al minuto, e a freddo

Il motoriduttore è da 0,55 kW (0,75 HP) e 1.370 giri con una demoltiplicazione di 1/80: ai bracci sono circa 17 giri al minuto. Impastare così piano non è un limite, è l'obiettivo. L'impasto non si scalda, e il calore è proprio ciò che degrada proteine e vitamine del sostituto di polline e che forma HMF sullo zucchero. Un lotto impastato a freddo conserva quello che hai pagato.

02 · COM'È FATTA

Testa con ammortizzatore e ruote con freno

Al centro c'è il supporto della vasca da 50 litri e i bracci che le impediscono di girare. La parte sospesa porta il motoriduttore, il quadro comandi con pulsante marcia/arresto e un interruttore d'emergenza, e dietro la leva articolata che alza e abbassa la testa con l'aiuto di un ammortizzatore a gas: non c'è peso da sollevare per togliere la vasca. Le quattro ruote con freno permettono di spostarla in laboratorio e di fermarla dove serve.

03 · PRIMA DI ACQUISTARE

Verifica due cose prima di comprarla. L'elettrico: è monofase a 230 V, quindi entra in qualsiasi laboratorio senza trifase. E lo spazio: la base misura 600 × 600 mm e l'altezza passa da 830 mm raccolta a 1.275 mm estesa, quindi serve quel vano verticale libero per alzare la testa. Il resto è routine: vasca fuori, raschiatura e acqua calda alla fine di ogni lotto. E una nota di scala: 50 litri di vasca sono circa 60 kg di panetto per tornata, abbastanza per rifornire un apiario intero in una volta invece di impastare a mano lotto dopo lotto.