Amasadora para tortas proteicas 50 litros

01 · POR QUÉ AMASA DESPACIO

Diecisiete vueltas por minuto, y en frío

El motorreductor es de 0,55 kW (0,75 HP) y 1.370 rpm con una desmultiplicación de 1/80: en los brazos eso son unas 17 vueltas por minuto. Amasar así de despacio no es una limitación, es el objetivo. La masa no se calienta, y el calor es justamente lo que degrada las proteínas y las vitaminas del sustituto de polen y lo que forma HMF sobre el azúcar. Un lote amasado en frío conserva lo que has pagado por él.

02 · CÓMO ESTÁ HECHA

Cabezal con amortiguador y ruedas con freno

En el punto central va el soporte del barreño de 50 litros y los brazos que impiden que gire. La parte suspendida lleva el motorreductor, el cuadro de mandos con pulsador de marcha y paro y un interruptor de emergencia, y detrás la palanca articulada que sube y baja el cabezal con ayuda de un amortiguador de gas: no hay que levantar peso para sacar el barreño. Las cuatro ruedas con freno permiten moverla por el obrador y dejarla quieta donde toque.

03 · ANTES DE COMPRAR

Comprueba dos cosas antes de comprarla. La eléctrica: es monofásica a 230 V, así que entra en cualquier obrador sin trifásica. Y la de espacio: la base mide 600 × 600 mm y la altura pasa de 830 mm recogida a 1.275 mm extendida, de modo que necesitas ese hueco vertical libre para levantar el cabezal. Lo demás es rutina: barreño fuera, raspado y agua caliente al terminar cada lote. Y una nota de escala: 50 litros de barreño son unos 60 kg de torta por tanda, así que da para abastecer un colmenar entero de una vez en lugar de amasar a mano lote a lote.