Gaufrier à cire refroidissement par air

01 · TROIS FORMATS, PAS DE LAYENS

Et c'est la première chose à vérifier

Il se fabrique en Langstroth 20 × 42, Dadant Blatt 26 × 41 et Dadant 27 × 42 centimètres. Les deux versions Dadant portent un supplément d'un peu plus de quarante euros sur celle de Langstroth.

Ce qu'il n'y a pas, c'est le Layens. Si vous travaillez ce format, la voie est le gaufrier refroidi à l'eau, qui se fait bien en 30 × 35. Choisir le moule est la première étape, pas la dernière.

02 · IL FAUT DE L'AIR À 4-6 BARS

Et cela veut dire un compresseur, pas une prise

Le moule s'ouvre en injectant de l'air comprimé entre les plaques, à 4-6 bars. Le même air sert ensuite à chasser l'eau de la feuille terminée avant de la décoller. Sans compresseur, la machine ne s'utilise pas.

Cela vaut la comparaison avec l'alternative refroidie à l'eau, qui ne demande qu'un robinet proche et un circuit ouvert. Ce n'est pas que l'une soit plus simple : l'installation est différente, et il vaut mieux savoir laquelle vous avez déjà.

03 · DE L'ALCOOL AVANT CHAQUE COULÉE

Ici, il y a bien un consommable

Le fabricant indique de pulvériser légèrement de l'alcool sur la silicone avant chaque coulée. La quantité est faible, mais c'est un consommable et un geste répété à chaque feuille.

C'est la différence pratique avec les gaufriers refroidis à l'eau de la maison, qui n'utilisent aucun démoulant. À quarante ou cinquante feuilles par séance, le geste compte.

04 · L'ÉPAISSEUR SE RÈGLE À LA VIS

Et tous ne le permettent pas

Le support en aluminium est à charnières, avec des vis de réglage à l'arrière : en les tournant et en variant la pression, on change l'épaisseur de la feuille. Plus fine, elle rend davantage de mètres par kilo de cire ; plus épaisse, elle supporte mieux l'étirage.

L'alvéole de série est la 5,4 mm, et des moules en 5,17 mm se font sur commande. L'entonnoir adossé recueille la cire excédentaire et la renvoie au creuset.

05 · LA FEUILLE SORT UN PEU PLUS PETITE

Parce que la cire se rétracte en refroidissant

Le fabricant le signale lui-même : du fait du refroidissement doux, la feuille terminée est un peu plus petite que le moule. Ce n'est pas un défaut, c'est le comportement de la cire, mais vérifiez-le sur votre cadre avant de commander un format.

Sur la température, la référence utile : la cire fond entre 62 et 65 °C et se coule autour de 70-75 °C. Au-dessus de 85 °C elle fonce, et la couleur est la première chose que l'on regarde sur une feuille.

06 · AVANT D'ACHETER

Compresseur et format : les deux vérifications.